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在《中餐厅》学做了7道菜,每一道都是下饭菜,做法简单,味道

今天分享在《中餐厅》学做的7道菜,每一道都是下饭菜,营养丰富,做法简单,味道赞,赶紧收藏了。

林大厨--生活富足全家福

1.需要提前泡发的食材有木耳、香菇、腐竹、黄花菜,木耳泡好后,摘洗干净,撕成小朵。

2.接着把五花肉切薄片,豆腐切厚片,娃娃菜切小块。豆腐煎成两面金黄,盛出。

3.热锅少许油,先放五花肉和姜片煸炒。五花肉煸炒出油脂,表面微微焦黄的时候,放葱段和姜片爆香,并淋一勺料酒,起到去腻提香的作用。

4.然后放木耳、香菇、黄花菜、腐竹一起煸炒1分钟。倒入热水,同时放入豆腐和娃娃菜,水量稍微没过食材即可。

5.盖上锅盖,中火焖煮5分钟,期间放盐、生抽、花椒粉调味。出锅前淋入芝麻油,味道更鲜美。

张亮--蒜薹炒腊肉

1.用温水把腊肉清洗一遍,有时间的话,放在温水里浸泡20分钟以上。清洗过的腊肉,切成薄片。蒜薹切成长段,装盘备用。

2.等锅中水煮沸后,放蒜薹焯水15-20秒捞出,时间不宜过长,不超过30秒。然后放入腊肉,煮3分钟再捞出。

3.热油,爆香大蒜和姜片,先放腊肉煸炒。煸炒1分钟,放料酒、生抽、白糖、少许盐,进行调味。翻炒出香味后,放蒜薹一起合炒。

4.锅中食材翻炒均匀,一分钟左右,可勾入薄芡,撒味精,出锅即可。

张亮--鱼香茄子

1.用五花肉或前腿肉都可以,放料理机打成肉末。肉末用姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉,腌制10分钟。

2.茄子去皮,切成粗条,放盐水中浸泡,可防止氧化发黑。

3.锅中少许油,放肉末煸炒,炒至变色,和多余的油脂,放蒜末爆香。

4.然后放入茄子翻炒,一直翻炒到茄子变软,放1勺豆瓣酱,继续翻炒。(也可根据个人的喜好放点剁椒酱)

5.接着淋入生抽、蚝油、盐、白糖一起调味。期间加适量的清水,慢炖2分钟,淋入芝麻油和葱花,出锅即可。

张亮--甜豆炒鸡蛋

1.将甜豆冷水下锅,放盐和油,可使颜色更翠绿,大火煮沸1-2分钟捞出。

2.两个鸡蛋打散,撒少许盐调一下底味。热油,将蛋液炒至定型,盛出即可。

3.锅中少许油,爆香蒜末,放甜豆翻炒几下,约30秒左右,并撒盐调一下底味。

4.接着放鸡蛋一起合炒,大火快速翻炒30秒,撒味精出锅。

黄晓明--中式欧姆蛋

1.番茄用刀划十字口,热水里烫几分钟,去皮切成小碎丁。黄瓜、香菇、洋葱,也分别切成碎丁。

2.炒锅中少许油,将以上备好的时蔬一同放炒锅里煸炒,炒至软塌盛出。

3.碗中打入了4个鸡蛋,放盐和白胡椒粉调味,白胡椒不仅可增加口感,还能去除腥味。

4.将蛋液充分打散后,放入炒好的时蔬。刚炒好的时蔬太烫了,不要立马放蛋液里,放凉一些再搅拌。

5.锅中热油,用勺子舀几勺蛋液在锅中。蛋液稍微成形时,用铲子将其卷起即可。虽然看起来像蛋卷,但没有蛋卷卷的那么规整,折2-3下就可以。

赵丽颖--炊烟小炒黄牛肉

1.牛肉横切成薄片,用料酒、胡椒粉、盐、少许淀粉,腌制10分钟以上。大蒜切成薄片,蒜薹切成1厘米宽的小段,小米椒切成斜刀。

2.油温在七成热的时候,放牛肉爆炒,用铲子快速翻炒,使其均匀受热。油温不能太低,否则会粘锅。

3.牛肉炒变色,放大蒜和小米椒一起合炒,翻炒均匀后,放入生抽、蚝油、白糖、盐、老抽,进行调味。(老抽放几滴就可以,起到调色的作用)

4..紧接着放入蒜薹丁,翻炒均匀,有力气的人可以像林大厨那样颠几下锅,炒出锅气,关火即可。

赵丽颖--香煎豆腐

1.豆腐切成3-5毫米左右的薄皮,辣椒切成碎丁。准备蒜末和葱花。

2.提前调一碗料汁,用生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉一起调味。淀粉不用放太多,薄芡即可,可使汤汁充分挂在豆腐上。

3.平底锅中热油,放入切好的豆腐。小火慢煎,煎到底面金黄,再翻面。然后撒入蒜末和辣椒丁一起爆香。

4.等闻到蒜末的香味,倒入提前调好的料汁,炖2分钟,大火收汁即可。在出锅前,放少许芝麻油,味道更鲜美。

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