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杜绝浪费 四川广旺能源集团代池坝煤矿班中餐食堂这样做

为了保障和方便井下员工用餐,多年来,四川广旺能源集团代池坝煤矿都有自己的食堂,9月24日,笔者走访了这些食堂,看这些食堂在食材采购、加工、出餐等各个环节是怎样精打细算、杜绝浪费的?

在该矿招待所员工班中餐食堂,笔者看到,大约有50余人在食堂里用餐,午餐是自助餐,5个热菜,3个荤菜,2个素菜,一个汤菜供员工选择。

有着8年食堂管理经验的易兵告诉笔者,为了节约粮食,食堂各个环节都精打细算,根据每天的菜单和相对固定的用餐人数备餐,并对特色菜品进行精准出餐。一般是先出70%的餐,再根据实际用餐情况随时补餐,比如今天突然新增了10余人用餐,立即现炒现卖,真正减少浪费。

服务员何翠元说:“胡萝卜一般我们是连叶一起购买,买回来后我们再按大小区分,大的切丝凉拌,小的用于红烧,而叶子则腌制成腌菜,这样食材都不浪费。”

而另一个班中餐食堂,承包人吕强则把盛米饭的碗换成了小碗,就餐时还有服务员在旁边提醒适量用餐。他还根据井下员工的就餐人数和就餐需求,制定各类饭菜,哪些菜品员工喜欢吃、哪些不喜欢吃,及时收集信息,重点对员工不喜欢的菜品进行更换。吕强说,一般情况下,来就餐的员工都能做到“光盘”。

笔者看到,在该食堂的墙上,贴着“文明就餐,从我做起”的标语,时刻提醒大家爱惜粮食。一名服务员告诉笔者,该食堂还提供小份菜、半份菜,员工在点餐过程中,服务员也会提醒他们适量点餐、防止浪费。

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