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popeyes炸鸡空降上海,中国快餐市场还有多少红利可吃?

今年6月份,餐饮品牌国际有限公司(Brands International Inc.下称“RBI”)旗下炸鸡快餐品牌,风靡美国和加拿大的Popeyes在上海市淮海路开业,正式宣布进入中国内地市场,并定下未来10年开店1500家的目标。

而且2012年进入中国快餐市场的汉堡王和popeyes是亲哥俩,同属于RBI旗下的品牌。


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为何在此时进入国内市场

在众多炸鸡品牌已经在国内站住脚的情况下,为何popeyes仍旧要拼命挤进中国市场?

在2019年的数据报告中,中国餐饮市场规模已达4.2万亿,从突破3万亿到4万亿仅用了3年时间,虽然中国的快餐行业起步较晚,但发展却十分迅速,市场份额不断扩大,已占据餐饮市场45%的份额。


虽然年初国内疫情突然爆发,使中国餐饮业承受巨大打击,餐饮行业进入寒冬期。

但从近年的收入走势上来看,餐饮行业收入连年升高,待疫情过后势必会快速回暖,所以popeyes才会选在疫情明显减退的5月中旬开业。

且从开业当天的效果来看,popeyes这步棋走对了。


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popeyes的品牌与营销

一家企业的成功与壮大是离不开品牌化与营销的,无论是popeyes还是其他的炸鸡店都是如此。


在不久之前,popeyes进行过一次品牌的更新,从logo和店面的装修风格上都有了很大变化。

老版的logo总是给人一种美国漫画的感觉,新版则显得更加整洁清晰,颜色也更加鲜艳,投放到实体店铺上这种感觉会更加明显。

而且本次的logo更新也使得popeyes的包装更具有现代感,十分贴合当代年轻人的审美。

店面装修上,从上海店铺的装修风格就可以看出,popeyes想要走的是“网红打卡店”的路子。

霓虹灯搭配明亮的暖色调,仿佛天生自带美颜滤镜,让人有拍照的冲动。

整个店铺以橙色为主色调,470㎡的大空间,最高可以容纳近200人同时用餐。

popeyes这样的装修风格目的就是想要给顾客带来视觉上的冲击,强化顾客的感官认知。让顾客无论在什么地方,只要看见这种颜色,下意识就会想到popeyes。

哪怕是不怎么起眼的蘸料在包装上也要统一,让自己的品牌风格持续输出。

虽然整个店铺都以橙色为主,但点餐台的配色又与主色调形成鲜明对比,这种“矛盾”既进一步强化了顾客的感官,又突出了点餐台对于整个店的重要性,可谓是一举两得。

以及随处可见的popeyes涂鸦,仿佛专门为魔都新晋潮人设计的聚集地一样,吃饭拍照打卡一气呵成。

加上开业前期微博、公众号以及各大媒体的疯狂造势,哪怕在疫情刚消停没多久的国内,popeyes在刚开业的期间仍旧天天爆满,一“鸡”难求。

通过popeyes的这一系列操作,不难发现让企业品牌化、形象化是企业扩张和站稳脚跟的重要项目之一。

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快餐业红利还能持续多久

根据2019年数据显示,2018年全年快餐类人均消费增加十分迅速。

快餐类在全国各层级城市中保持良好的发展态势,而且是品牌化、供应链发展最有潜力的品类,它提供给餐饮创业者一个广阔的发展空间。

过去大家去小吃、快餐店,会把消费水平定位在10块钱左右,但现在大家更愿意花30、40元左右,甚至更高的价格去吃。这个变化的背后,就是快餐类品牌升级的结果。

从品牌、包装、体验感都做了升级,客单价能做到30多块。类似的刀削面、煎饼等低客单的小吃都等着被改造,正等待着新的资本入驻。

随着中国新生代人口消费的不断爆发,哪怕是疫情期间,市场需求依然在扩大,年轻的消费者并不排斥新品牌的入驻,反而会更期待有新的品牌脱颖而出,相信快餐业的红利仍旧会持续很久很久......

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