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皇塘这家面馆真来事

说到美食

必然少不了皇塘

今天帮帮来到这里

感受了老皇塘人喜欢的味道

这家面馆可真不好找

外面卖着自行车

往深处走却别有洞天

这位正在忙活的大叔叫蔡金柱,他自初中毕业后就跟随着父亲学习早点的手艺,时间一长就慢慢学会了做烧饼,并推陈出新。蔡大叔说,做好烧饼,有五道工序尤为重要,分别是擦酥,抹油酥芯,发酵、擀饼、烤饼,别看擀一张烧饼在蔡金柱手上也就几秒钟的事情,看似简单,却非常考验手感,多一份力气就过薄,少一分力道便厚了,正是几十年做烧饼积累出的丰富经验,蔡金柱家的烧饼也被称为皇塘镇70后、80后的回忆。除了远近驰名的烧饼外,蔡金柱家的面条也是被人称道,每天早上,来往的宾客坐满了厅堂。

蔡金柱告诉记者,随着国庆的来临,现在烧饼平均每天能卖出近150个,面馆更是空无虚席。十一假期,喜爱美食的市民不妨来尝尝这一美味。

外地客人

也有外地的客人为老蔡的手艺,专门赶来:“我是无锡过来照顾父母的,我每天走个十几里路过来吃早饭,他家饼和面条都好吃。”

不少客人表示,他们天天都来吃老蔡的烧饼面条,非常重视的一条就是店里的环境卫生干净,用的人材料好,让人非常放心,吃完后一天的精气神都非常好。


老蔡空闲之余,说起了自己的日常,每天早上三点四十起床,将早上所需要的浇头进行处理,提起浇头,蔡金柱脸上洋溢着自信的笑容,他说,在自家面馆中共有八种浇头,其中肥肠浇头最具特色。


肥肠浇头


从市场买来新鲜大肠,用纯牛奶泡,然后腌制,再煮上三四个小时。

点上一碗干拌面再配上一份红烧大肠,入嘴时吃不出一点腥味,嚼完咽下,脂肪的香味弥漫在喉中,每根面条上都包裹着肥肠的香气。


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