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舌尖上的长沙,经典湘菜小吃——白糖饺子、感受长沙的味道


一、经典湘菜小吃——白糖饺子历史渊源

白糖蚊子是流传于湖南长沙市井的一种特色小吃湘菜。白糖饺子是长沙地区的专属叫法,饺子由糯米粉做成,并没有白糖馅料,准确的说应该是一种油炸制品,把糯米团搓成像饺子的形状,往油锅里一炸外表就像一个个饺子一样,然后再在表面撒一层白砂糖,白糖饺子因此而得名,炸得金黄金黄的糖饺子,表面粉饰一层白砂糖,形成鲜明对比、视觉效果非常明显。和着糖一口咬下,脆脆的外皮在口里跳跃,口感极好。白糖饺子里面就是软软的糯米、外面清脆、里面软糯。深受长少人的喜爱。


二、经典湘菜小吃——白糖饺子营养价值

1)白糖饺子中的白糖含有碳水化合物、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠等营养成分。白糖含有大量碳水化合物(糖分),能为人体活动提供能量,维持机体正常功能,同时低血糖患者食用白糖也可改善低血糖症状。白糖还含有多种微量元素,可补充身体所需营养。适当食用白糖还有助于提高机体对钙的吸收。


2)白糖饺子中的面粉含有的营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,以及少量的酶类。

三、经典湘菜小吃——白糖饺子美食特征

外焦内软、外面清脆、里面软糯、外表金黄口感极好


四、经典湘菜小吃——白糖饺子食材原料

1)主料:糯米粉、粘米粉:宜选用湖南产优质糯米磨成的粉

2)辅料:白砂糖、熟黄豆粉、菜籽油


五、经典湘菜小吃——白糖饺子食材原料制作方法与步骤

第一步:将糯米粉、粘米粉加白糖、水揉捏成米团待用

第二步:将米团拔成一个个小长条形、稍稍压扁、左右手拿住两头扣一下。

第三步:将菜籽油倒入锅中中火加热至六成热、调至小火

第四步:将长条形面团放入锅中、不要放入太多以免粘成团、炸至外表金黄,捞出后滚上熟黄豆粉、白砂糖即可食用。


六、经典湘菜小吃——白糖饺子制作关键

1)主料:优质糯米磨成的粉

2)炸的过程把握好小火慢炸至表面金黄


七、经典湘菜小吃——白糖饺子食用建议

由于白糖饺子含有大量碳水化合物(糖分),因此糖尿病患者宜少吃或不吃


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