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美食湖南,经典小吃湘菜——糖油粑粑、让舌尖上的味蕾尽情绽


一、经典小吃湘菜——糖油粑粑历史渊源

糖油粑粑是湖南长沙地方传统名小吃其外形,圆洞饱满、色泽红润油亮、口感软精细腻。“月亮粑粑、肚里坐个爹爹、爹爹出来买菜、肚里坐个奶奶、奶奶出来绣花、绣只接把", "把把是长沙方言,意思是饼。相比于天南海北的人们来说,长沙人似乎对“耙粑”情有独钟。糖油靶靶造价虽然便宜,但其制造工艺精细讲究。虽不能登大雅之堂,更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美,但正是因糖油粑粑其廉价的身份,在平常百姓能逛得起的火宫殿庙会中深受欢迎,经久不衰,成为民间长吃不厌的小吃。


二、经典小吃湘菜——糖油粑粑营养价值

1)糖油粑粑里面的糯米富含B族维生素,有温暖脾胃,补益中气的功效。

2)糖油粑粑里面的白砂糖富含有果糖和葡萄糖,另外还含有多种氨基酸、以及维生素B等成分。而糖分是人体的主要营养来源之一,人体消耗要以糖氧化后产生的热能来维持,人体活动所需要的能量大约有70%是靠糖供给。


三、经典小吃湘菜——糖油粑粑美食特征

圆洞饱满、色泽红润油亮、口感软精细腻、甜而不浓,油而不腻,软软的,柔柔的,色香诱人


四、经典小吃湘菜——糖油粑粑食材原料

1)主料:糯米,宜选用湖南产优质糯米磨粉或泰国进口糯米粉500克

2)辅料:茶油:宜选用国家地理标志产品部阴茶油、常宁茶油或鼎城茶油;

福米粉:宜选用湖南产优质糯米磨粉或泰国进口糯米粉

3)白砂糖:符合GB 13104的要求的高品质白糖


五、经典小吃湘菜——糖油粑粑制作过程与步骤

第一步:准备片糖二块、准备水磨糯米粉

第二步:糯米粉少量多次的加水合成、经揉捏成米团、搓丸子

第三步:搓成条状,再切粒。搓圆的糯米球放手心按扁,不要太薄

第四步:锅中放适量油遮过底部,开火小火热油。


第五步:油热下糯米坯子,抖动锅子用汤匙或筷子翻面,不要煎过久以免膨胀爆裂,煎至2面微黄即可。(倒掉多余的油)

第六步:锅里留底油下一碗水,下片糖煮至浓绸

第七步:用筷子把糯米粑粑翻面,让每个粑粑都沾有糖汁米饼,小火翻炒至每一片都均匀的挂上糖桨,收汁即可享用。


六、经典小吃湘菜——糖油粑粑食用过程中注意

吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽,一扫而光,而要慢条斯理,悠着乐着地一点点吃,一点点品尝。先用嘴巴轻轻吹散粑粑上的热气,用筷子轻轻翻动着小塑料碗内的粑粑,再用舌头舔舔粑粑,然后才扯开一小块一小块地吃着,慢慢地、细心地咀嚼着,吞咽着,把粑粑的甜味、香味一股脑儿地、悠悠地吞进肚里,让肠胃温和地消化着。吃完了,抹抹嘴巴,会让你感觉到日子变得特别的轻快和逍遥。


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