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风靡豫西的中华名小吃,满大街都是,7元一个经济实惠

来到豫西三门峡市的灵宝市,当地最有名的小吃,可能会就要数——烧饼夹肉了。走在街上可以看到一家家的烧饼夹肉店招牌。


圆圆的烧饼,外层一圈圈的油层,色泽黄亮,外酥内绵,香酥可口,夹上卤制的各种卤肉,肉香馍酥,可口过瘾。

灵宝位于河南西部,豫晋陕三省之交,南依秦岭,北濒黄河,历史悠久,文化灿烂。这里的饮食习惯与陕西相差不大,因而西安的肉夹馍,这里人们更直白的叫做烧饼夹肉。



相传清慈禧太后西巡回京,途经灵宝函谷关,天色将晚,人困饥乏,御膳催餐,厨师烤饼临时和面,没有油酥发面。用卤肉汤油代替涂抹烘烤,夹之精肉奉上。慈禧食后,夸其色香味形俱佳,后来就成为灵宝当地名小吃。

在灵宝当地最有名的一家烧饼夹肉就是这家大凤烧饼夹肉。三十多年的老店,经营自有其道,烧饼色泽黄亮,饼瓤分层,卤肉红润软烂,香气扑鼻,有着“到灵宝必吃烧饼夹肉,吃烧饼夹肉首选大凤”的口碑。



烧饼夹肉与西安肉夹馍看似相同,实则有区别:一是馍不同。西安肉夹馍的馍,也叫白吉饼,用的发面,吃起来是没有味道的;灵宝烧饼夹肉的馍是死面,烙制时面加上油酥,吃起来外层酥脆。二是肉也不同,西安肉夹馍夹的是腊汁肉,而灵宝烧饼夹肉是卤肉,多凉吃。而且烧饼夹肉所夹的肉选择性到更多,你可以夹猪头肉,也可以夹肥肠、耳朵,肘子等等。


虽然是普通小吃,但是烧饼夹肉是名头不小,中华名小吃,河南名吃,三门峡名吃,灵宝名吃,并被列入市级非物质饮食文化遗产名录。如果来到灵宝,一定要尝一尝这一个特色地方小吃,一般7、8元一个,真是经济实惠,好吃不贵。

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