齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 张召旭

国庆遇上中秋，超长黄金周即将到来，记者从济南多家知名餐饮企业获悉，截至目前，中秋节当天的包间预订基本“满员”。多位餐饮从业者表示，这个黄金周或将成为今年以来餐饮行业最为“火爆”的时段。在全力做好“双节”期间餐饮消费保供方面，各大餐厅也使出浑身解数，加大了热门菜、限量菜等所需食材的备货量，推出适合家庭聚餐食用的“家庭版”菜肴。

中秋当天餐饮包间一桌难求

“我想要预订中秋团圆饭的包间，一连咨询了好多酒店，结果都没位置了。最后，我只能订了一家比较普通、离家又远的餐厅。”一直以来，家住和平路的王先生喜欢与家人到解放路的老牌坊酒店吃团圆宴，他以为今年疫情的原因，外出聚餐的人数可能会减少，结果宴席预订火爆情况还是让他感到有点意外。

山东凯瑞商业集团营销总监侯明敬告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者，今年国庆节恰逢中秋，当天无论是中午还是晚上，几乎是一房难求。截止到27日晚，凯瑞旗下济南所有的门店，中秋节当天9成以上的包间全都预订完了，就连平日里甚少有人预订的大房间也都订出去了。

侯明敬介绍，今年“十一”假期是双节，目前来看，餐饮行业迎来消费高峰是板上钉钉的事情，特别是十月中旬还将迎来全国糖酒会，同样会给济南餐饮市场带来一定的客流小高峰，预计整个十月上半月，济南餐饮市场都将是供需两旺的情况。

鲁西南老厨子相关负责人闫贞介绍，国庆节当天的包桌大约在一周前就已经预定完毕，与去年同期及今年前几个节日相比，部分门店国庆档包间的预定均超过同期。

彦盛彦·烂豆花火锅连锁董事长马继盛表示，现在已经进入了火锅消费季，最近一段时间店里的生意一直还不错，特别是8月份，营业额比去年同期增长了50%，随着9月份暑假结束，整体经营形势有所回落。“对于即将到来的双节假期我们也是信心满满，为此店里还加大了20%的备货量，以应对即将到来的长假。”马继盛说，目前烂豆花有50家店正常营业，有8家店还在装修当中，虽然上半年疫情对餐饮行业造成了沉重的打击，但对于下半年他们还是充满了期待。

除去正常团圆宴外，今年十月份还迎来了今年以来的首个婚庆旺季，济南罗芙威宫宴会酒店总经理裴雷介绍，受疫情影响，上半年很多新人把婚礼推迟了，这个国庆节将是他们最为忙碌的一段时间，截至目前，整个10月份，罗芙威宫两家店共接到了100多场婚庆订单。

推出家庭版套餐，引领节约用餐新风尚

与往年相比，今年的中秋节则显得非同一般，一则受疫情影响，大部分家庭没有举办新年酒，中秋宴就成了今年首次团圆宴；二则中秋节与国庆节重叠，双节同庆，喜上加喜。记者走访发现，济南中心城区多家酒楼、饭店获悉，早在半个月前很多酒店就已经接受顾客预订中秋团圆宴了。目前，大多数酒店的雅间都已预订满了，有的餐馆包房也已经订满，出现“一桌难求”的局面。与此同时，随着全社会深入推进制制止餐饮浪费，今年国庆中秋黄金周餐饮消费市场也出现了新变化。

侯明敬告诉记者，往年节假日，家庭团聚类型消费多，消费者容易点多了，浪费就多，而且后厨备货也不易掌控，从而造成浪费，“针对国庆中秋黄金周餐饮消费特性，凯瑞旗下门店推出多个档次的套餐，减少因点菜失控而造成的浪费。”

中秋家宴的主角是家庭消费，由于今年提倡餐桌节约，得到不少市民的响应。记者在采访酒楼预订情况时了解到，今年6人左右的小家庭聚餐较多，不少酒楼经理表示，10人以内的聚餐逐渐成为宴席的主流，以往几千元大宴席逐渐减少，几百元左右的小团圆宴渐渐成为常见的消费现象。

针对这些饮食流行趋势，一些酒楼推出的中秋家宴也以节约粮食为主题，采取了相应的措施。鲁西南老厨子对菜品进行了改良，推出了部分小份菜，在顾客点餐的同时，服务员也会提醒顾客适量点菜。剩下的食物也会给顾客打包带走，做到人走桌清。

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