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原来“四川火锅”和“重庆火锅”区别这么大!别再以为是同一

一提到火锅,大家最先能想到的就是四川的麻辣火锅吧,一般爱吃火锅的人,谁不吃麻辣火锅,要想吃到正宗口味的,自然得去一趟四川吃一回才行,不过,四川省的火锅是有分两种的,一种是四川火锅,还有一种是重庆火锅,很多朋友都分不清这两种,容易混淆,还以为是一样的呢,但实际上它们的区别可大着呢。

1、 油烫和水煮

重庆火锅的锅底讲究的是“六分牛油四分水”,然后里面会掺入大量的调料和干辣椒进去,味道特别醇厚,可以说是又麻又辣了,很简单粗暴的一种形式;而四川火锅比较不同,它用的是植物油,外加一些香料,味道会比较清爽一些,不会那么麻辣、呛喉,所以说重庆火锅是油烫的,四川火锅是水煮的。

2、 老油和清油

重庆火锅之所以会那么的浓厚,不仅是因为牛油的原因,还有一点就是它采用了“老油”,其实老油就是食客吃剩下的锅底油,再进行过滤所得到的,所以才会更香;而四川火锅用的是植物油,所以油质就比较清,也就被人们称作为清油火锅。

3、 荤和素

重庆火锅的食材一般都是偏荤的,像黄喉、毛肚、鸭肠等这些肉品,而那些土豆、山药、藕片等蔬菜,在重庆火锅是不会出现的,因为这些食材有较多的淀粉,会影响牛油辣锅底的口感。

但四川火锅就没有那么老派了,一切都能迎合着食客的口味来挑选,各种荤素搭配都可以,食材比较多样化,想吃什么就吃什么,就不会讲究太多,比较随意。

看完以上,你都懂了没,像现在有很多外地的火锅店,都打着重庆火锅的名号,实际上却做的是四川火锅,所以,很多人就误以为自己吃的是重庆火锅,但事实并非如此。若你想吃到正宗的重庆火锅,那还是去趟重庆吧,让你见识什么才叫重庆火锅。

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