大家好，我是阿牛哥

羊蝎子火锅是一道北京地方菜，羊蝎子其实就是羊的大梁骨，因为一节节的酷似蝎子而得名，其味道油而不腻，瘦而不柴，吃完肉再吸吮骨髓，那是相当过瘾，好了闲话少说，开始制作。

【主料】羊蝎子，

【调料】盐，味精，大葱，姜，干辣椒，火锅底料，麻椒，郫县豆瓣酱，香水鱼料。

具体制作步骤

第一步:新鲜羊蝎子1000克，用刀剁成块（可让摊主代劳），放入盆中加水浸泡去血水，大葱切片姜去皮切片，

第二步:锅中加水烧开放入羊蝎子大火焯水，撇去浮沫倒出洗净控水，

第三步:重新起锅加入少许底油，放入姜片20克，大葱20克，干辣椒10克，花椒15克小火爆香，放入红九九火锅底料25克，香水鱼料20克，郫县豆瓣酱20克，生抽15克，加三大勺水，大火烧开用密漏过滤掉料渣，放入羊蝎，倒入高压锅中。

第四步:上汽12分钟后关火，放汽装在火锅里面，蘸料和涮菜各位自由搭配，开始享用美食吧。

我是阿牛哥，感谢大家的支持，下期再见。