题记：天寒地冻，吃上一顿火锅抵御严寒，在我老家重庆，最出名的不是重庆美女，而是重庆火锅。

麻辣火锅，毛肚火锅，鸳鸯火锅，麻辣鲜香，特制酱料，一包下锅，香飘十里。今天我给你们介绍老家毛肚火锅。

说到我们大重庆的火锅，就不得不提到重庆火锅的由来。

相传火锅起源在民间，经过几千年的发展演变已经有数不尽的说法了，但唯一不变的就是放到锅里用水煮熟。

商周时期，民间出现用水煮肉片吃，火锅便由此诞生，可能也跟古人喜欢祭祀有关，《韩诗外传》不写了吗，“击钟列鼎”，这说明商周时就开始将肉类丢进鼎中，一起围坐而吃。

古人围坐吃火锅

火锅有了确实记载都是到了经济空前繁荣的宋朝，《山家清供》中写道

“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供随意沾食”

看起来好像在吃兔肉火锅。

到了明清时期，火锅的地位水涨船高，上升到了宫廷宴会当中，乾隆年间朝廷还办起了火锅宴会，当时乾隆爷办了530桌火锅宴，这也是第一次火锅国宴了吧。

皇帝爱吃火锅

到了嘉庆皇帝，他更是一个火锅控了，在他登基那天，摆了一个千禧宴，用了上千个火锅，这规模，这排场，前无古人后无来者。

还有的人说重庆火锅还是成吉思汗发明的呢，相传成吉思汗常年征战，将士吃烤牛肉羊肉太费时，于是下令将肉食放进锅里煮，就发明了火锅。

契丹人

当然这只是传说，是不是事实我们还有待考究。

麻辣火锅

我们重庆的宴会上出现火锅还是在道光年间，那个时候我们称呼为毛肚火锅。

重庆的毛肚火锅出现在民国，最早在江北的长江大桥下，起因还是一群牛贩子，当年他们多从川黔大道赶牛来重庆，在南岸睡一晚后，将牛赶到宰房街宰杀，当时牛的牛毛肚和血旺没人要，有一对马氏兄弟就以低价购买了。

马氏兄弟

随后他们就将毛肚效仿市井“水八块”的做法做成了毛肚火锅，将毛肚洗干净，去掉牛梗，用芝麻酱蒜泥搅拌。

这就是重庆毛肚火锅的由来，到了抗战时期，较场口任然还有一个马姓的毛肚火锅店。味道鲜嫩爽口。

战时人们吃火锅

为什么重庆火锅皇帝吃了都说好？

重庆火锅色香味俱全，菜品多样，搭配各种蔬菜肉食，两者味道完美融合在一起。迸发出特殊香味。

调料的独特，传统汤汁搭配辣豆瓣，豆豉牛油花椒等调料，掺杂的特制牛肉大骨汤，加入各种秘制角料，使得皇帝见了也秒变吃货。

解放战争结束后，回到台湾的同胞至今都忘不了重庆火锅，现在还时常看到他们发文怀念，足以见得重庆火锅的魅力之处。

这就是我的家乡重庆的重庆火锅，你确定不来尝尝吗？我和我的家乡都欢迎你哟。