说起义乌的传统美食
少不了佛堂拉面
它以面条微硬、爽滑、筋道闻名
其中的代表就是佛堂千张面
佛堂千张面以清淡为主,讲求面条的本真味道,辅以煮得软糯的千张,汤汁清透、清香扑鼻。
食客可以根据自己的口味,加上店家秘制的辣椒酱或醋,味道鲜美。面和千张都很有嚼头,汤汁清爽不油腻,鲜味十足,喝一口满口留香。
佛堂兴华千张拉面馆是当地开得时间较长的面馆之一。每到餐点,食客们都会坐满店面,一碗碗地道的佛堂千张面被端上饭桌,清香扑鼻。
食客
我是义乌本地人,以前朋友带我来这儿吃,觉得味道很好,所以这次带其他朋友来尝尝。
这家二十多年的老面馆
三代人苦心经营
只见师傅往案板上撒一些面粉,再拿出切好的面团,利索地在案台上拉、抖、甩,面条被拉成两股、四股、八股,直到粗细均匀。
此刻,大锅里的千张已经翻腾了一分多钟,面条入锅。
不出几分钟,师傅将碗一字排开,放入盐、猪油,再冲入开水,长筷子一撩,千张与面稳妥地被放入碗中。
这样,一碗鲜香美味的千张面就完成了。
佛堂镇兴华面馆 杨锦芳
我们店平均一天有两三百位客人,店里很忙的时候,我就让客人们先去逛一逛,不用在这里等位置。逛一圈回来就可以吃美味的千张面了。
义乌的朋友们
这碗鲜香的“乡愁”
今天你吃了吗?
作者:王凯斌
编辑:张丹娟 责编:杨雨苗
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