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什么?义乌这家二十多年的老面馆,没有新品!只靠…

说起义乌的传统美食

少不了佛堂拉面

它以面条微硬、爽滑、筋道闻名

其中的代表就是佛堂千张面

佛堂千张面以清淡为主,讲求面条的本真味道,辅以煮得软糯的千张,汤汁清透、清香扑鼻。

食客可以根据自己的口味,加上店家秘制的辣椒酱或醋,味道鲜美。面和千张都很有嚼头,汤汁清爽不油腻,鲜味十足,喝一口满口留香。

佛堂兴华千张拉面馆是当地开得时间较长的面馆之一。每到餐点,食客们都会坐满店面,一碗碗地道的佛堂千张面被端上饭桌,清香扑鼻。

食客

我是义乌本地人,以前朋友带我来这儿吃,觉得味道很好,所以这次带其他朋友来尝尝。

这家二十多年的老面馆

三代人苦心经营

只见师傅往案板上撒一些面粉,再拿出切好的面团,利索地在案台上拉、抖、甩,面条被拉成两股、四股、八股,直到粗细均匀。

此刻,大锅里的千张已经翻腾了一分多钟,面条入锅。

不出几分钟,师傅将碗一字排开,放入盐、猪油,再冲入开水,长筷子一撩,千张与面稳妥地被放入碗中。

这样,一碗鲜香美味的千张面就完成了。

佛堂镇兴华面馆 杨锦芳

我们店平均一天有两三百位客人,店里很忙的时候,我就让客人们先去逛一逛,不用在这里等位置。逛一圈回来就可以吃美味的千张面了。

义乌的朋友们

这碗鲜香的“乡愁”

今天你吃了吗?

作者:王凯斌

编辑:张丹娟 责编:杨雨苗

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