红枣，鼠李科枣属植物，成熟后颜色呈暗红色，人们习惯称它为大枣、干枣、枣子。它的维生素含量很高，因此也被称作“天然维生素丸”，红枣自古就被人们作为滋补佳品，民间更是有“日食三枣，长生不老”之说。

红枣原产于中国，距今已有8000多年的种植历史，自古就和栗、桃、李、杏被列为“五果”。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵来酿造红枣酒，以此作为宴请宾朋的上乘饮品。目前枣在全世界有很多个品种（只是枣不是枣属植物），仅我国就有不下10余种，如我们陕西的大荔冬枣、甘肃的临泽小枣、新疆的阿克苏红枣等等。

红枣的吃法有很多，大致可以分为鲜食和干食两种。每年9-11月是大枣成熟的时节，这时的大枣不仅价格亲民，而且都非常新鲜。这时候的鲜枣可以说是人们日常最喜欢的水果之一，而晒干后的鲜枣则被称为干枣，大多用来煮粥、泡水、泡酒，或者加工成其它红枣制品。

很多80、90后肯定都听过《心太软》这首歌，但可能没听过有道美食也叫“心太软”。它就是江西很常见的一种冷盘小菜“糯米枣”，主要是用红枣、糯米粉、水、冰糖制作而成。因为红枣的维生素C含量在众多果品中名列前茅，有着“维生素之王”的美誉，而且红枣还有养（xue）安（shen）等效果，因此这道美食非常适合女性和老年人食用。

【糯米枣】

食材清单：红枣20个、糯米粉80克、白糖10克、热水100毫升

具体做法

第一步：清洗红枣。准备半盆温水，水的温度控制在40℃左右即可，不宜太烫，否则会使红枣中的营养成分流失。然后在水中加入一勺食盐和面粉，食盐有杀菌的作用，而面粉有吸附作用，二者结合可以加快分离红枣中的杂质，尤其是红枣缝隙中的杂质，混合搅匀后倒入红枣，慢慢地搅拌一会儿，然后浸泡15分钟左右，捞出来多清洗几遍控干水分备用。

第二步：碗中倒入80克糯米粉，10克白糖，混合均匀，然后少量多次的倒入100毫升热水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉搓成软硬适中的粉团。用热水揉成的粉团不容易散开且方便制作，之后放在一旁盖上保鲜膜静置10分钟备用。

第三步：取一个红枣，利用吸管去除枣核，然后从一侧用剪子剪开，如下图所示。我尝试过用刀子或者直接用剪子取枣核，出来的枣子形状不完整，所以吸管是最合适的工具。

第四步：糯米粉团搓成和小拇指粗细程度的长条，然后用刀切成和红枣长度相同的小剂子。

第五步：取一个红枣，把糯米剂子嵌入红枣中，搓成枣核型，之后轻轻捏合一下，同样的方法做好所有的糯米枣。

第六步：锅中水烧开放上蒸笼，把糯米枣开口处朝上，防止蒸好后粘在蒸笼上，中火蒸10分钟左右，至糯米团熟透，红枣软烂即可。

第七步：蒸好的糯米枣取出放入盘内，按照自己的口味浇上糖桂花或者蜂蜜，再撒上熟芝麻就可以开吃了。

我们的“糯米枣”就制作完成了，做法是不是超级简单，如果觉得红枣去核有些麻烦，可以直接买无核枣。若是红枣太干的话，要用温水提前泡软，这样方便去核。今天给大家分享的是蒸糯米枣的做法，其实煮出来的糯米枣也是别有一番风味，锅中加入适量清水，放入冰糖和糯米枣，中火煮至15分钟，待红枣软烂且晶莹饱满，糯米团熟透即可关火，等晾至常温后调入糖桂花，和熟芝麻即可。两种做法各具特色，喜欢哪个就试试吧！

本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞” “关注” “转发”。