前段时间，"秋天的第一杯奶茶"成为了各大社交网站的热门话题。秋意微凉，为亲朋好友买上一杯热乎乎的、香醇甜蜜的奶茶，成为了时下年轻人表达关心的特殊方式。奶茶，乍一想又有奶又有茶，似乎是一种营养丰富的健康饮品。那么事实果真如此吗？其实，香甜的奶茶饮料也存在一些健康隐患。

奶茶，有甜的，也有咸的

奶茶可以分为咸奶茶和甜奶茶。

十几年之前提到奶茶，大家会联想到游牧民族的特色饮品-咸奶茶。蒙古、西藏等地区会将茶砖和奶加盐熬制，做成咸奶茶。而现在提起奶茶，大家多会想起遍布大街小巷的珍珠奶茶、丝袜奶茶，它们都属于甜奶茶。

15世纪，茶叶传入印度。印度人把茶叶切碎加奶，和丁香粉、肉桂等香料烹煮，使茶香和奶香相融。据推测，这就是现代甜奶茶的雏形。

你喝的奶茶是饮料，可能不含奶！

其实，目前市场售卖的奶茶饮料和上述两种奶茶都不同。茶饮料国家标准（GB/T 21733-2008）中奶茶饮料与奶茶味饮料的定义为：以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味剂、食用奶味香精等的一种或几种调制而成的液体饮料。

虽然标准中要求蛋白质含量大于等于0.5%，但乳或乳制品并不是奶茶饮料的必需原料，也就是说你喝的"奶茶"可能不含奶。

奶茶饮料中的健康隐患

1、 添加糖

添加糖是含糖饮料危害健康的元凶。多项研究表明，添加糖摄入过量不仅会导致肥胖和龋齿，还会增加心血管疾病、糖尿病等慢性病的患病风险。现在很多奶茶店都推出"无糖奶茶"，其实只是在制作过程中不额外加糖，但原料中已经含有不少的添加糖。

国家预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）规定，只有每100克含糖量小于等于0.5克的食品才可以标注"无糖"。所以绝大部分"无糖奶茶"并不是真的不含糖。而这种错误的信息很可能误导消费者，导致他们摄入过量的添加糖。

2、反式脂肪酸

反式脂肪酸相信大家已不陌生。它能让食物口感顺滑、增加香气，但过量的反式脂肪酸会减少人体血液中的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白是动脉硬化的预防因子；同时，反式脂肪酸会增加血液粘稠度，促进血栓的形成。因此，摄入过多的反式脂肪酸对心血管健康是有害的。

《中国居民膳食指南（2016）》中建议，每天摄入反式脂肪酸不超过2.2克。传统奶茶醇厚的口感来源于奶中的脂类物质，有些市售奶茶为了节省成本、提升口感，直接加入大量奶油或植脂末，导致奶茶中反式脂肪酸含量超标。

3、咖啡因

咖啡因有中枢神经兴奋作用，适量饮用可以提神。2018年发布的《咖啡与健康的相关共识》文件显示，人体对咖啡因的反应存在差异，敏感人群饮用过量可能影响睡眠；大量摄入咖啡因还会影响钙的吸收，增加骨质疏松的发病风险。

目前没有明显证据证明咖啡因会导致癌症，健康成年人适量饮用也不会增加心血管疾病风险。共识建议，健康成年人每日摄入咖啡因不超过210-400毫克。孕妇和儿童青少年不建议饮用咖啡，孕妇每日摄入咖啡因不超过150-300毫克，儿童青少年不超过每千克体重2.5-3毫克。

奶茶饮料中的咖啡因主要来源于茶粉。市场调查检测发现，部分奶茶含有大量咖啡因。如果你是咖啡因敏感人群，饮用奶茶饮料就要注意啦。

奶茶饮料虽然口感好、味道甜，但大量饮用市售的某些勾兑奶茶饮料，可能导致添加糖、反式脂肪酸、咖啡因等物质摄入过量。因此，建议大家将奶茶饮料等含糖饮料当做生活的调剂，饮用要有节制，偶尔品尝即可。对于孕妇、青少年、肥胖人群等特殊群体，则应尽量少喝或者不喝奶茶饮料。

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撰文 | 马博士健康团 李亦斌硕士、张玥硕士生

指导 | 马冠生博士

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家