最近发生了两件有趣的事。

一件事大家都知道的，某知名微博大V在一个探店视频里，表示狗不理不仅难吃还贵。

结果狗不理觉得被侮辱了，报警了。

历史总是惊人的相似。

厉家菜，曾被评为北京最牛逼的五大餐厅之一的“老字号”，被一个400万粉丝的微博大V吐槽：

“如果这个也能评上米其林一星，那学校的食堂应该都是二星起步了。这样又贵又一般的饭馆真的不能代表北京美食。”

结果厉家菜回应：是你点的档次太低。

颤抖吧，不愧是有头有脸的店，套路真是让人意想不到。

其实早在狗不理报警后，央视就痛批了这些老字号：老字号不应该一听到赞美就笑，一听到批评就跳脚。

这些老字号们，纷纷被推上了风口浪尖。

1    

和全聚德一样，是个贵族  

没出这事前，刀哥是不了解这个“厉家菜”的，于是去恶补了一下功课，发现厉家菜在以前，就是神一般的存在。

老字号、米其林一星、北京最牛逼的五大餐厅之一，宫廷菜...

和中华老字号全聚德一样，浑身散发着“贵族”的味道。

全聚德当年火爆，被钦定为国宴，有一个重要原因是全聚德的伙计是专门为宫廷制作烤鸭的师傅。

厉家菜火的路子，和全聚德很像。

——宫廷菜秘方。

据官方资料介绍，厉家祖先厉顺庆原是内务府大臣，专管皇宫内的一切生活事务，其中重要一环就是“皇上用膳”。

皇帝吃了哪个菜、吃了几口、表情怎么样，都要记录。

久而久之，厉顺庆耳濡目染了不少配方，默默记下来，没事自己家做来吃。

之后这套菜谱传着传着，传到了厉顺庆的嫡孙，厉善麟手中。

厉善麟这一代，厉家菜逐渐成型，真正成名是在1984年。

那一年，在中央电视台举办的一个烹饪大赛中，厉家人打败了2000多名竞争对手，拿到冠军。

这个奖一得，引起了不小的轰动，厉家门口挤满了采访的记者，人进都进不来，纷纷怂恿厉家开饭馆，让老百姓也尝尝“宫廷菜”。

一年后，厉善麟办了一个“厉家菜”餐馆。

当时连个正经招牌都没有，只有11平方米，一张餐桌，比卖炸油饼的房子好不到哪去。

但这家店从一诞生就有两大变态规矩：

规矩一：不接受点菜，做啥吃啥

规矩二：每天只供一桌，想吃得提前半年预定，定不定的到全靠碰运气

为什么这么傲？

末代皇帝溥仪的弟弟溥杰，当时尝过厉善麟做的宫廷菜后，写了“厉家菜”三个字送给了厉善麟，让厉家菜火的一发不可收拾。

成龙、周星驰、姜文、金庸据说都慕名去吃过。

前美国总统克林顿、英国前首相梅杰、世界首富比尔盖茨、拳王阿里，也都是座上客。

美食家蔡澜，多年前也曾给厉家菜留下“他们做什么都好吃”的好评。

后来，厉家菜还上过《鲁豫有约》，被评为米其林二星美食。

了解了厉家菜的历史后，刀哥不得不感叹是个王者。

但没想到，竟然因为微博大V的一顿饭引发了“血案”。

被王昱珩骂上热搜后，评论竟然都是一边倒，吐槽起厉家菜来一点不留情。

厉家菜真是有网友说的那样不值当吗？

2    

太贵、太拽，还是太难吃？  

过去，厉家菜一天只一桌，而且客人不点菜，做啥吃啥，是有原因的。

因烹制过程复杂，厉家人得忙活一天，才能做出一桌，因此，“厉家菜”才有一个规矩——食客不准点菜，厨房做什么你就吃什么。

为了最大程度还原宫廷菜的风味，厉家菜严格遵循古训，没有硼砂，不用增味剂，就连高压锅和微波炉这种现代化厨具都不用，只用火灶。

连厉善麟自己都说，厉家菜最大成功在于有诚意：不扩大门脸、不开分店。每天只接受预定也是因为此举能保证客人能吃到最新鲜的蔬菜。

如今的厉家菜怎么一夜之间就翻车了？

犯了两个大忌。

1、营销比网红还猛，但不好好做菜了  

在营销方面，厉家菜一向大胆。

在还没有网红美食这个概念的时候，厉家菜就用“宫廷菜”、“老字号”，来宣传自己了。

当年互联网江湖上流传着“北京最牛B的五大餐厅”，其中又一个就是羊房胡同11号的厉家菜。

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