福州几代人爱吃的小吃，我家隔三差五就馋它，走哪里都惦记

福州是个地方不大的沿海城市，但是这里却也是方言集中特别多的地区，非常的神奇吧，福州周边就有8个县市，各个地方方言就不同，另外还有客家话、福州话等等，众多的人就有了各种不同风味的美食，今天就和大家分享下在福州几代人都吃不腻的小吃，小时候我们做小孩的嘴巴馋了，都会自己动手做一些，几个小朋友一起分着吃，那种快乐是无法用语言描述的，这就是地瓜煎，因为福建盛产地瓜，也就是红薯，所以红薯吃法就演变出来非常的多。

老家在闽南，所以每年回去都会带一些回福州。在闽南地瓜粉是做闽南五香卷最不可缺的食材之一，而在福州大家喜欢用红薯粉做各种油炸食物，还有古早味的番薯丸子，总之各种的吃法让地瓜粉成了家家户户最不可缺的。今天分享的就是用地瓜粉炒几下就能吃到的小吃，也是我们家几代人都吃的，父亲称“地瓜煎”。

地瓜也就是红薯，含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸以及多种矿物质。红薯有保护胃肠道的功能，还能增强及勉力，瘦身减肥之类的好处。因为红薯还含有丰富的纤维素，这些纤维素可以改善消化道的环境，起到润肠通便的作用。吃红薯不但不会发胖，反而还有减肥的作用。

【福州地瓜煎】

最主要的材料就是地瓜粉了，这个量可以多一些，然后就是辅料，这个没有特定的，喜欢什么就放什么，一般我喜欢放点海鲜，比如虾仁、鱿鱼之类，另外就是青蒜和西葫芦。将海鲜类都切细丁，西葫芦也是同样切小颗粒，青蒜切寸断即可。

这个就是福州地瓜粉了，是粗颗粒的，拿在手上闻下还带着淡淡的地瓜香，这才是品质最后的地瓜粉了。然后加入适量的水搅拌均匀，一般比例在1:1000为宜，不能太稠，稀一些没问题的。

将水和地瓜粉搅拌均匀后，加入切碎的虾肉、鱿鱼丁和青蒜以及西葫芦，然后加入少许的盐、五香粉和胡椒粉调味，继续搅拌均匀。

接着，将锅烧热后然后倒入油，将地瓜粉浆也一起倒入，然后全程记得要小火，用铲子不断的搅拌，刚放入粉浆是白色的，要搅拌到变成褐色状态。

然后沿着锅边再次淋入食用油，将2面都煎定型煎熟，表面有微微的金黄色就差不多了。

非常的好吃，口感很软糯，所以水量一定要加多一些，如果是太稠的粉浆做好的地瓜煎口感就是硬的，不好吃，这点大家要注意下。

另外蔬菜类可以根据自己喜欢放一些绿叶蔬菜也是可以的，总之根据个人口味放。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。