武汉24小时营业的面馆，是的士司机的深夜食堂。

武汉崇仁路上，有这样一家宝藏面馆：一天营业24小时，一年只休息半个月，店里的卷闸一年只放下一次。

这里是司机的第二食堂，也是喂饱无数硚口人民的宵夜圣地。

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这家面馆并不打眼，两边街道路很窄，四面都在围挡，一不小心就会走过。

不是火到要排队的网红店，但这一上午人也没少过。

“老板，一碗牛肉面。”

“一碗牛肉面，牛腩也把点。”

拿到面的食客大多都自觉在门口找个凳子，坐着嗦粉。

///四种口味，香而不燥///

店里的面是传统红油做法，浇头共四种，牛肉、牛腩、牛肚、牛杂，胃口大的也可以选择双臊子。

吃他家的精髓就是一句话：汤鲜肉紧，辣椒喷香。

店内的面用的是宽碱水面，下锅煮几分钟，捞出后要快点吃完，不然面坨了口感就变次了。

负责给料的小哥，丝毫不手软，一大勺牛肉不由分说地浇到碗里，撑得一碗面满满当当。

牛肉切得薄，易嚼烂，肉不散，卤得入味。汤头是用大骨熬的高汤，不是武汉人常吃的甜口，反而香而不燥，喝光也不在话下。

爱吃辣的瘦瘦，多加了一勺红油，看着厚厚一层，实则入口并不算辣，伴着一筷子咸香的牛肉和劲道的碱面，一上午分外满足。

17元的牛肉面也可以给你分两种肉放，一样一半，一碗面收获双重快乐。

胃口大的，更偏爱双臊子。

满到“爆盆”的牛杂 牛肚双拼，肉多到捞不完，搭配宽粉一起，口口都是肉，这一碗瘦瘦撑到没吃完！

牛杂处理得干净，没有丝毫异味，也不会出现嚼不烂的情况；牛肚根根挺立，软嫩与Q弹并存，嗦粉的间隙喝口汤，够香！

店侧面还有一家卖油饼和小油条的，虽然不是一家，但是也一起做了十几年生意，吃粉配油饼也算是标配了。

///每天至少卤两锅才够///

由于是全天营业，店内的卤锅就没关过火，每天至少要卤2~3锅才够，根据不同的食材，卤制的时间也不一样。

卤过之后切成片或者块，再放到炉子上文火慢煨，这就是店内浇头入味又软烂的秘诀。

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老板如今已经60多岁了，地地道道重庆人，在武汉开面馆也有20多年了。

店里一直都只收现金，如今虽然可以手机支付了，但仍有不少人自备现金过来吃面，一看就是老食客，懂规矩。

“今天七点莫斯啊？还是牛肉面？”

“等哈下来七，先回克一趟。”

店门口路过的熟客也会忍不住聊上一两句，这就是一家开在居民楼下的宝藏面馆，与街坊领居成了朋友。

到了夜晚，这里又变成了一家深夜食堂。

店门口停的都是的士，司机们聚众在他家嗦一碗量多肉也多的粉面，一天的疲惫就此消散。

在崇仁路，它更是时间的见证者，日复一日地记录着这条路上的点点变化：

四处围挡的高墙后是工地日复一日的轰鸣声；

昔日一街之隔的“竞争对手”也因拆迁搬走；

这家孩子长大了，那家经常来吃的姑娘伢结婚了……

20多年如一日坚守在崇仁路上的它，是硚口居民的宝藏。

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量多又扎实是他家的标签，

几十年不变的味道，

最是让人难以割舍。

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『店铺信息』

|店名 重庆牛肉粉面馆

|人均 17¥

|营业时间 全天营业

|地址 崇仁路与汉中路交叉口西100米