https://www.canyin365.net

此“馄饨”非彼馄饨,它是浙江十大农家特色小吃,肉包肉形似

大家好,这里是风子红的旅行专栏,欢迎关注,一起探讨旅行与生活。

温州苍南县的矾山镇位于浙江南部的边陲地区,紧邻东海,矾山最出名的,就是明矾,这里的明矾储量占世界的60%,中国的80%,可谓是“世界矾都”。但就在这座硬朗的矿山小镇里,却有一个柔软的东西,也很出名,那就是肉燕。原来我一直以为肉燕只有福建才有,这真的是孤陋寡闻了,在与福建交界的苍南矾山,肉燕也一定是必须点的小吃了。

那么肉燕到底是什么呢?据肉燕是从明朝开始流传至今的小吃,如今矾山大力发展旅游业,肉燕也成为了来这里必体验的小吃之一。但如果你第一次见到肉燕,你肯定会说,这不就是馄饨吗?但其实它并不是馄饨,馄饨是用面皮包肉,而肉燕是用肉皮包肉,也就是矾山人说讲的“肉包肉”。如今苍南矾山肉燕入选“浙江十大农家特色小吃”名单,肉燕制作技艺是温州市第十批非遗项目。

肉燕的神奇便在于它的皮,肉燕的皮,被叫作燕皮,当地人都是选用最佳的猪后腿精肉,然后用木棒子,把这一块块的肉打成肉泥,加上当地人手工研磨的番薯粉,反复压打出来的,工艺精细复杂,也是非常之耗时耗力。但也正是通过这种纯手工的一次次拍打,才有了我们吃到的口感软嫩,韧而有劲的燕皮。

那又为什么叫肉燕呢?这个小吃跟燕子有什么关系?原来,燕皮包进肉馅以后,最后肉燕的形状圆头散尾好似飞燕,“肉燕”之名便逐渐传开。矾山人烧制肉燕也是有讲究的,矾山人烧肉燕往往将其与花菜相配合,烧成独特的酸辣汤,辣并非辣椒的辣,而是胡椒粉的辣,所以在矾山吃肉燕,一定要记得撒一些胡椒粉才正宗。这样的肉燕散发着淡淡的香和微微的辣,燕皮很薄有嚼劲,加上肉馅的入味和酸辣汤的刺激,将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致。

这次来到矾山有幸亲自体验包肉燕,也是成就感满满,比起馄饨,肉燕更加爽口滑嫩,不知道你是否吃过这种小吃呢?

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。