“肯德基要卖螺蛳粉”的消息成为这两天的大热门，小编也进一步去了解了一下百胜中国这次新推出的“KAIFENGCAI”系列产品，发现这肯德基不仅要卖螺蛳粉，还要卖预包装的炒饭、鸡胸肉、鸡汤，这还只是“KAIFENGCAI”产品的首季新品，这也意味着近年来一直不断折腾新业务的百胜中国正在挤入一条食品零售的新赛道。

这回百胜中国的零售系列产品取名“KAIENGCAI”玩的是“KFC”被网友戏称为“开封菜”的谐音梗，也是非常接地气了。

小编本人也特别喜欢“KAIFENGCAI”的logo设计，躺在那的小人简直就是小编本人。

百胜中国对此也做出了回复，做零售系列产品的目的主要有两个，一个是挖掘年轻消费群体市场，还有一个就是探索“宅家”新场景。

而选择螺蛳粉这个大热门的品类，在和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏看来，一方面是因为目前螺蛳粉在国内食品、餐饮市场热度高涨，并且深受年轻消费群体的喜爱，另一方面则是因为百胜中国本身一直在强化自身的本土化发展，螺蛳粉就是百胜中国零售业务本土化的表现。

餐饮连锁顾问王冬明认为，百胜中国尝试推出螺蛳粉预包装产品还有一个可能性是为了进一步挖掘年轻女性市场。

当然，肯德基卖螺蛳粉对于体量庞大的百胜中国而言，不能算是战略转型，但从整个餐饮行业层面来看，零售化转型正在成为餐饮行业发展的一大新趋势，而今年的疫情就是这一趋势的加速器。

文志宏认为，餐饮零售化已经成为业内发展的重要趋势，并且已经成为餐饮行业商业模式升级的重要方向之一。因为发力零售业务对于餐饮企业本身的供应链、数字化程度及标准化程度都有更高的要求，一旦建立起零售业务体系，餐饮企业就不再是依靠堂食、外卖这种单一的业务模式，并且销售渠道也会大幅扩张，这对于提升企业的抗风险能力非常有帮助，因此从今年开始的餐饮零售化发展的速度也将加速推进。

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