麻辣烫，顾名思义，就是又麻又辣还比较烫的食品。既然麻，就不可能少了花椒；而辣就不可没有辣椒。就是现在天气转凉了，正适合吃麻辣烫。

以下是做麻辣烫的步骤：

1、准备调料

2、准备食材

3、炒锅放油，七成热时下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、豆豉、香菜爆香

4、加足够的清水少开

5、把卤汁转到煮锅中

6、加入3大汤勺干猪油，加胡椒粉、辣椒粉、香叶、孜然、十三香、精盐、糖、鸡精调味。转小火熬30分钟以上

7、先放入火锅类食材煮熟

8、再放入蔬菜类食材烫至断生

9、装碗、调入花生酱开吃