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夏日美食冷锅串串,最简单实用做法,麻辣鲜香,网友:可以开

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火遍小吃街的冷锅串串,大老远就飘着香辣的诱人味道,几乎是每个人、每一次逛街必吃的美食,好吃是真的好吃、但是贵也是真的贵。每次拿个纸杯,只敢挑选一些素食解解馋、其实心里最想吃的还是毛肚、百叶、肉肠等等肉感十足的荤食,可是一根肉串四、五块着实太贵了,一不小心多拿了几串,一算价钱几十块,让人不禁肉疼。

不过,今天我要给大家安利一款冷锅串串的商用配方,熬一锅红油锅底自己涮着吃,20块钱吃的饱饱的,有肉有菜、麻辣鲜香,想吃什么涮什么,简直不要太过瘾。

【冷锅串串】

1.首先,准备两斤猪骨头,提前浸泡2个小时,把里面的血水泡出来。

2.然后洗干净放入高压锅中,加入适量的清水,大火烧至上气后转小火熬30分钟,炖一锅高汤出来。

3.下面,我们挑选一些自己喜欢的食材处理一下:西兰花去除根茎、切成小块,腊肠切上十字花刀。

4.然后准备一把竹签,放入开水中煮一下、消消毒,然后用竹签把食材逐个穿起来,像香肠、蟹排、火锅丸子、百叶、千张、藕片、海带、豆腐串等等喜欢什么串什么。

5.接着,我们准备香料,碗中放入一小把香叶、一撮小茴香、一节桂皮、几粒白扣和八角、一小撮花椒。大蒜拍扁切成末,生姜切成姜末,破开切成葱花,部放在一起备用。

6.这个时候骨头汤也差不多炖好了,我们把它倒出来备用。

7.锅内烧油、油烧热以后放入葱姜蒜和香料,开小火煸炒出香味,然后加入辣椒面20克、豆瓣酱20克,继续翻炒把酱料炒香、炒出红油。

8.然后倒入准备好的高汤,开中火炖煮15分钟,让料头的香味和辣味融入到汤里面。15分钟以后,把锅中的料渣捞出来,以免吃到嘴里。

9.再加入食盐5克、白糖5克中和辣味、生抽10克、再撒入一把白芝麻、淋入一点辣椒红油和香油,这样香辣油亮的红油汤底就熬好了,把它倒在涮锅中晾凉备用。

10.接着,我们把串串煮一下,要先煮比较难熟的肉制品腊肠,再煮火锅丸子和海带,然后煮蔬菜和豆制品,最后把百叶稍微涮一下就可以了。

11.把煮熟的串串放入红油汤底中浸泡20分钟,充分吸收汤底的香辣味,这样吃起来更有味。

阿飞有话说:

1.猪骨一定要提前浸泡出血水,否则炖出来的高汤会有腥味,不够清澈。

2.也可以用高汤煮串串,口感更好。

好了,这道麻辣鲜香的冷锅串串香就做好了,喜欢的朋友赶紧做来解馋吧。

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