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现今各种饮料种类繁多,也深受大家喜欢,那么古人喝什么饮料

饮料在现今作为一种解渴或者补充能量等功能的一种饮品,深受大家的喜爱。在不想喝水的情况,我们会喝一些饮料、汽水来进行解渴。各种饮料在我们现今是随处可见,不论是大型城市还是淳朴的乡镇农村,都有便利店等店铺均有出售,饮料的方便快捷、可口美味让我们的生活离不开它。

那么古时候的社会不像我们现今社会那么发达,生活质量也和现今的我们存在一定的差距。在我们印象中古人除了水之外的饮品,只有茶水喝酒水了,那么在古代的时候,有没有和现今类似的饮料、饮品呢?那么古人们都喝什么饮料?下面我们先来对饮料有个大致的了解的。

最早的饮料就是古时候的酒水,用谷物酿制而成。也就是我们印象中古人的一类饮料,因为古代的饮料品种相对于有点少,而谷物造酒在古时候各地都很普遍,也就导致古人在酿酒技术方面有着相当高的水平,古代最早的饮料除了酒水就是茶水了,在公元前350年的中国东周辞书《尔雅》中已有茶和茶树栽培的记载。

我们现今的饮料除了酒水和茶饮之外的饮品是从西方传播引进。18世纪的时候西方一些国家已经有了可可饮料(可可是制造可可粉和巧克力糖的主要原料,为世界上三大饮料之一),可可是意大利航海家哥伦布在航海过程中从美洲带回去的,而印第安人制作巧克力饮料要更早。可可饮料之后开始出现了葡萄汁、以汽水为主的碳酸饮料。

到了20世纪的时候饮料工业在全球流行,并为此有了高速发展的时代,矿泉水、碳酸饮料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒等饮品已形成大规模和自动化生产体系。现今的饮料一般可分为酒精饮料和无酒精饮料,区别就是饮料含有乙醇(酒精)没有。

含量小于百分之0.5(v/v)是无酒精饮料,如:碳酸类饮料、功能饮料、果蔬汁、茶类、咖啡、乳类等饮料。相反超出就是酒精饮料,如:酿造酒(啤酒、葡萄酒、米酒)、蒸馏酒(中国白酒,白兰地酒、威士忌酒、伏特加)、最后还有配制酒。接下来我们一起来看看古人都喝什么饮料。

中国饮食文化博大精深,对于饮食的讲究也是源远流长,在尧舜二帝时期和夏商时期的记载文献相对较少,我们就从先秦时期开始了解。我国古代是农耕社会,封建专制,就导致每个阶级的饮食有所差异,但无论是皇室贵胄还是普通百姓的饮食都赋予一定的内容,如民俗、养生、审美、地域风尚等。

《周礼·天官·膳夫》记:“凡王之馈,食用六谷,膳用六牲,饮用六清,羞用品百二十品。珍用八物,酱用百有二十瓮。王日一举,鼎十有二,物皆有俎,以乐侑食。”

以上记载就是周朝天子的饮食安排,天子吃六种谷类,六种畜类、还有六种饮料等各种繁多的菜肴。我们主要说那时的饮料,“饮用六清”就是六种饮品,六清指水、浆、醴(li)、凉、医、酏(yi)。水就是我们平常的食用水,“浆”是主要是以料汁为主,《周礼注疏》解释为:“浆者,今之截浆。”截(zai)的意思是醋,也就是说“浆”是具有酸味,是一种微酸的酒类饮料,是酒或代酒的酸米汁。

六清中的“醴”是一种薄酒,由甘甜的泉水和稻、麦、粟、黍等不同的谷子酿造的美酒,味道微甜。凉是以糗饭加水及冰制成的冷饮,糗饭是干粮或者连接成块状或糊状面食。“医”就是煮熟的粥加酒做成的饮料,比“醴”要清淡一些。“酏”是比“医”更清的饮料,一般是指酿酒所用的清粥,也指米酒,甜酒或者黍酒。“六清”皆由卖浆的人负责,浆人是周朝一种负责饮品的官员。

除了“六清”之外,在先秦时期还有粟米和稻米熬成的米汤,和具有现代饮料雏形的是果酒、米酒这些带有甜味的酒,还有只能供贵族饮用的茶,而且当时就已经有了豆浆,在当时称为“藿(hong)羮(geng)”。就是贫苦百姓用豆叶做的汁状、糊状、冻状的食品,而富户可以做成肉汁状的浓肉汤。

到了汉代时候,水依然是最基本的饮品,不过当时的水大多都是井水。普通百姓好几户合用一口井,富户、贵族可能有好几口井,除了井水之外,泉水喝江水在当时也很流行,对于上层社会来说,蜂蜜水更受欢迎,就是以水加蜜而成的蜜水,称为“汉代雪碧”,在当时是高档饮品。

据《三国志》记载,袁术兵败时正值夏季,他在逃跑途中口渴,“欲得蜜浆,又无蜜”,羞愤交加,气血上涌暴亡。

当然汉朝也是各种酒饮盛行,汉代酒的种类十分丰富,以谷物酒为主,此外还有果物酒、马酒等。因古人每个朝代都有各种酒类的饮品,紫陌就不过多叙说酒类饮品了。除了这些在汉代时期已经有了果浆和乳类饮品了,汉代的果浆类饮料有甘蔗汁和椰汁两种。

《汉书·礼乐志》曰:“泰尊柘浆析朝酲。”

柘浆就是甘蔗汁,并且当时的人们已经知道用甘蔗汁解酒了。而椰子是汉代人日常食用的水果之一,不过是主要还是岭南居民的饮品,因为古代交通不便,导致椰子运输困难。乳类饮品当西汉时期因为中原内地居民的习惯未被普及开来,之后到了东汉中期以后,受到“胡食”风气的影响,乳以及乳制品在百姓的日常生活中才逐渐接受和普及。如牛乳和羊乳等。

之后魏晋和十六国时期,饮料也都差不多,到了隋唐时期酒精饮料迎来了大发展,从唐朝的有关写酒的诗词是数不胜数,酒成为了一个唐朝的文化符号。除了茶、酒外,隋唐时期对其他饮料也很重视。

《大业拾遗记》记述隋文帝、隋炀帝时的饮料:“有筹禅师仁寿间在内供养,造五色饮,以扶芳叶为青饮,拔楔根为赤饮,酪浆为白饮,乌梅浆为玄饮,江笙为黄饮。

又作五香饮:第一沉香饮,次丁香饮,次檀香饮,次泽兰香饮,次甘香松饮,皆有别法,以香为主。”

隋唐时期的五香饮主要是以药物和香料为主材,也是唐朝时期非常流行的“饮子”,选用花叶、香料、甘甜等的药材,可以使得饮子变成可口的饮料,酒成为了香饮子。“饮子”跟现今的饮料区别挺大,“饮子”煎煮时间不长,是一种不拘时间、剂量服用的汤剂,通常可代水常饮,冷热服食都可以,还兼具保健功效与口感风味,是“有病治病,无病强身”的天然草本茶。在当时还有专门做“饮子”的行业,称为“饮子家”。

宋代是文人雅士最闲的一个时代,吃喝玩乐基本是达到顶峰时期,饮品有“凉水”、“渴水”、“熟水”、“浆水”。在南宋后期周密的《武林旧事》卷六《凉水》所记载中有甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沈香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩脾饮、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮、乳糖真雪、甘豆饧、杏酥饮等数十种,这些大多都是“凉水”和“熟水”饮品。

“渴水”是用水果熬制成的浓缩饮料,用的时候兑水稀释,比如杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水等“渴水”,杨梅渴水是将杨梅榨汁后加一些熟蜜、脑麝,也可以加密或者不加。除了用苹果、杨梅等果实制作“渴水”外,还有用桂花、丁香、檀香等香料制作的“渴水”。

“熟水”是把生水多次煮沸,倒进瓶中,然后把用来泡制熟水的紫苏、豆蔻、丁香、桂花等香料投进瓶中,把瓶口密封好,后经过一定时间放置就可以喝了。泡入紫苏就是紫苏熟水,泡入豆蔻就是豆蔻熟水,泡入丁香就是丁香熟水,普通百姓要是用不起太名贵的香料,就可以摘些野花泡进去,就是“香花熟水”。

“浆水”是将熟米饭乘热倒入冷开水中,以缸浸五七日,变酸后饮用。不过不能太酸,要不然就不能吃了。要是冰镇后味道更佳。还可以用各种水果制作荔枝浆水、桂花浆水、木瓜浆水等等。

到了元代时期,现今比较常见的柠檬水就出现了。当时蒙古人打到中亚时,发现了酸甜可口的“里木渴水”,就带回了中原。里木实际上就是我们今天所说的柠檬,别名香橼、黎檬子。渴水在元代称作“摄里白”或“舍儿别”,意思是凉快的饮料,以果蔬为原材料的果汁,而里木渴水就是柠檬饮料,指解渴的果子露类饮料。 “渴水”在明代盛行,在《本草纲目》、《农政全书》等明代著作均有记载。

在元代不仅有柠檬水,还有奶茶饮品,现今奶茶店是“趋之若鹜”,深受年轻人的喜爱,但是要说奶茶的“祖师”还的是元朝,比如现今在内蒙那一块,奶茶一直就有,只不过大多口味都是咸的,在元代时的奶茶是奶与茶混合而成的一种饮料。而元代的日常茶饮中喜欢在茶中添加辅料,在当时很普遍,元代忽果慧在《饮膳正要》中记载了当时的各种茶饮。

到了明代古人就开始榨果汁喝了,当时人们把果蔬饮料称为“渴水”,也就是叫做“果蔬渴水”,相当于今天的被稀释了的果蔬饮料。比如橙汁、椰子汁等,明代时的果蔬饮料种类繁多,有林檎(沙果)渴水、木瓜渴水、五味子渴水、杨梅渴水等。

之后到了清代就有了汽水,在清末的时候出现了一种新型饮料“荷兰水”。荷兰水源于十六世纪欧洲的地质学家,发现含有二氧化碳的水清凉解渴,之后英国化学家普利斯特莱在这个基础上发明了汽水,最开始的汽水叫“瑟尔塔水”,之后在瑟尔塔水中添加一些成分就变作清末流行的汽水了。

清末的“荷兰水”就是薄荷水溶液,在薄荷油中掺兑糖精、香精、柠檬酸和冷开水就做成了。“荷兰水”有清凉、解渴、生津、解暑等作用,喝在嘴里时满口清香、沁人心脾。为此在后来还创办了工厂,如:光绪三十二年(1906年)苏州的瑞记公司,和宣统元年(1909年)的上海惠华汽水厂,这两家都是当时出名的汽水生产商家,之后便在20世纪汽水饮料开始全球流行直到现今。

虽然现今五花八门的各种类型饮料深受人们的喜爱,但是并不是所有饮料都是有益的。据研究表明,每天喝1到2杯葡萄酒益骨骼健康,因葡萄酒中富含植物化学物质,对人体的骨骼健康大有裨益。不过物极必反,如果过量摄入反而会引起骨质疏松症,导致的骨密度和骨质量下降,对身体造成一定的危害,所以要做到合理的摄入对人体有益的饮料。

虽然一些饮料对人体有益,但是大多汽水类型的碳酸饮料对人体不但无益,反而有一定的危害,一些碳酸饮料会对人体的骨骼、牙齿有影响,经常饮用会使得牙齿因过酸而变黄变薄。还会对人体的免疫力造成一定的下降。碳酸饮料对青少年的发育尤为不利,经常摄入会导致身体变得肥胖,还会降低肺活量,影响消化等危害。

一些碳酸饮料的摄入可能会使人体的细胞严重受损,一些专家认为碳酸饮料中常见的防腐剂会破坏人体DNA的一些重要区域,严重威胁人体健康。虽然碳酸类饮料深受大多数青少年的喜爱,即使一些婴幼儿也是情有独钟,但是碳酸饮料的危害我们一定要注意,建议少量摄入,经常饮用会影响身体健康。

现今我们的生活中少不了饮料之类的饮品,但是我们可以选择一些对身体有益或者不会像碳酸饮料那样威胁身体健康的饮料。比如绿茶、豆浆、酸奶、蘑菇汤、纯果汁等饮品,可能大家对选择饮品的要求有点模糊。那么选择饮品的时候可以我们买一些低糖或者无糖类型的饮料,因为对糖类饮品对人体有一定的影响,还有选择防腐剂较少的饮品。

虽然饮料可以用来解渴、提供营养、提神等功能,但要说解渴还是白开水最能解渴,白开水就是我们日常生活中喝的食用水。不过食用水是在烧开之后才叫白开水,因为晾凉了就算是白开了,还需要重新烧水的意思,所以叫白开水或者凉白开。白开水对人体的生理机理具有很重要的调理作用,多喝白开水有利于代谢废物的排出等好处,因此我们不要用饮料代替白开水。

也不要相信果汁就对身体好的说法,也不要用果汁来代替水解渴,本来真正的天然果汁并不多见,一般的果汁在加工过程中已经将水果中的维生素破坏,而饮料中含有的一些糖分(香精、糖精)、色素、防腐剂对人体的肝脏会有一定的负荷。合理摄入饮品,尽量少摄入对人体有影响的饮品,白开水适合男女老少,是最好的饮料产品,多喝白开水有利于身体健康。

现今我们的生活是多姿多彩,饮料也是千变万化。即使经常喝各种饮料的朋友也不能说对所有饮料都有了解,都有尝试,可见现今饮品业的发达。但是在古代原料不足和生存条件艰苦的状态下,都衍生出各种各样的饮品,看来即使再艰苦也抵挡不住古人那颗“吃货”的心。也许只有国人,才会对于“吃”这样执着,在几千年的探索中,对于饮食和口味追求到了极致。

大家对于古人喝的饮料感觉如何?有什么看法?对比现今饮料安全性上是否可靠?下方留言探讨。饮料虽然可口,但是白开水更利于身体健康哦。


文/历史紫陌阁

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