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不用出门就吃上味道正宗的麻辣烫,这么调的底料汤汁浓郁味道


哈喽,大家好,我是探险家!麻辣烫应该是大多数年轻人的最爱,虽然好吃,但是好多小伙伴也总会担心不卫生不健康,今天探险家教大家做一个麻辣烫底料的做法,汤汁浓郁,味道也超赞,在家分分钟就能做出一碗味道正宗的麻辣烫,爱吃麻辣烫的小伙伴一定要仔细学习哦!

首先,我们准备调味料

纯牛奶(麻辣烫汤底要想做得好,这绝对是关键的小秘方),火锅底料一块,高度白酒,大葱,生姜,大蒜,蚝油,盐,芝麻酱,白糖,陈醋,辣椒油,蒜汁,花生碎,麻油;

然后,我们准备涮品

青菜(喜欢吃什么就放什么),豆制品,各种鱼丸,粉丝,苕粉,黄面条,小海鲜,肉类。

【温馨小贴士】

自己在家吃麻辣烫,记住一点,根据自己喜好,喜欢吃什么你就放什么,根据实际情况有啥放啥,这就对了!

【麻辣烫汤底做法】

一、起锅烧油,锅内留少许底油,油热下入葱段,姜片,大蒜瓣爆香锅底,然后放入半块火锅底料,小火慢慢熬至融化,炒出红油,加入一瓶盖的高度白酒。

温馨提示:

葱段和蒜瓣下锅之前,最好用菜刀拍一下,这样可以更好地激发葱蒜香味,加白酒是为了让汤底增香,让底料味道更加醇厚,随着高温的熬制,白酒会慢慢的挥发不要担心有白酒对身体不好。

二、锅内加入1汤勺白糖,半勺盐,1勺蚝油,然后加入最关键的纯牛奶一袋,然后倒入2倍牛奶量的清水,中火烧开,转小火慢熬。

温馨提示:

这步一定要掌握好火候,牛奶极易扑锅,一定用中小火慢慢地熬。

三、熬制到汤底逐渐浓稠,用过滤网捞出锅内的料渣,这时候麻辣烫的汤底就调好了。

【下入涮品】

一、涮品入锅还是有说法的,青菜易熟要最后放,先下肉类,鱼丸类,海鲜或者海带结这种不容易煮熟的,然后下面条类,最后下青菜,青菜洗净烫一下就可以,不要涮太久。

二、按照顺序煮好所有菜品,出锅前调大火烧开,彻底沸腾之后即可关火上桌了。

【调制麻酱】

你以为做到上一步,麻辣烫就大功告成了?那你就大错特错了,麻辣烫好吃不仅仅要做好一锅汤底,麻酱的调制也是很关键的!

首先,2勺芝麻酱和1勺花生酱,少量多次加入温水,搅拌均匀让麻酱充分泄开;

然后,加入半勺白糖,1勺盐,1勺生抽搅拌均;

最后,加入2勺蒜汁,1勺花生碎,麻油,喜欢吃辣的就加1勺辣椒油,能吃酸的就来点陈醋,简单搅拌均匀,将这碗灵魂料汁倒在烫好的麻辣烫上,搅拌均匀,这碗麻辣烫就大功告成了!

探险家温馨小贴士

1.火锅底料推荐小伙伴买麻辣牛油火锅底料,不麻不辣的麻辣烫是没有灵魂的;

2.搅拌麻酱的时候,水不可以一次全部倒入,要少量多次地加。

我是探险家,每天与你分享不一样的美食做法,如果你也喜欢美食,记得关注我哦!

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