https://www.canyin365.net

山西大同啃“兔头”,还有个城市拿它当小吃,古城内外不同价

接着分享山西大同行,游玩大同,不如多住几天,古城里有很多好玩的地方,等你去体验。

今天我们来逛逛古城里钟楼,这座古色古香的钟楼位于古城清远街与帅府街交汇处,始建于600多年前的明洪武5年,当年的钟楼内晨钟鸣响,城内的老百姓就开始了忙碌的一天。可惜的是,钟楼已于上世纪五十年代被拆,现在我们看到的是2018年重建的。钟楼的周围是一圈仿古建筑,大多经营着大同的特色“兔头”,估计胆小的不敢吃。

说起来,全国只有四川成都和山西大同把兔头当做小吃,初识兔头,还是在成都旅行的时候,看到大街上的靓女们手里竟然捧着兔头当街“啃”,拿兔头当小吃,真是头一回碰到。返程时,特意买了几个兔头带回家,那种麻辣味儿有点吃不消。没想到这次来大同,又看到了我熟悉的兔头,似乎有点不一样。

钟楼周边,经营兔头的店一家挨着一家。地处雁北塞外的大同人,喜欢大块吃肉,这与我们东北类似,也许是需要吸取更多的热量抵御严寒吧。大同人便发明了美味可口的兔头,本地人叫作"啃兔头"。闲暇时间里,几位好友相聚小酌,兔头就是最好的下酒菜了。

钟楼北面,有一条小街,叫做帅府街。这条仅有200米长的小街两侧,大大小小十几家餐馆,几乎都是主营兔头的,也成了名副其实的“兔头一条街”。说起大同兔头的兴起,还要追溯到上世纪的70年代。当时大同的兔肉出口后,大同人把余下的兔头煮熟,几分钱一个地去卖。

谁知,各餐馆嗅出了商机,用多种调味品制成了五香兔头。五香兔头不论是两腮儿的肉、脖根儿的肉,还是兔脑儿都十分香甜,大同兔头开始独树一帜。这条“兔头一条街”一度大火,这里每天晚上都是酒友欢聚,热闹非常。据说当时的兔头一天能卖上4万多个,兔头有炒的、煮的、原味的,还有麻辣的,再配上烧烤,这就是大同人的夜宵。

如今,几乎大同各大饭店酒楼都有这道菜,兔头不只是街头小吃,也能登大雅之堂了。“兔头一条街”不再有往日的盛景,慢慢沉寂了。

在大同呆了一周时间,曾参加了云冈石窟、悬空寺和恒山的一日游项目,在大巴车上,迅速混熟的小伙伴们兴高采烈地聊起了在大同寻觅美食的经历,由于小伙伴们都是在大同做短暂停留,就是在古城的中心区里品尝了兔头,味道不错,就是有点小贵,要12元1个。

接下来,我把同团的小伙伴们都给打击了,在我阳和门外的住处对面,有一家熟食店,他家的凉皮太好吃了,只卖6元一份,量还不小。他家的兔头仅卖8元1个。

兔头的吃法比较生猛,本来就没多少肉,又不好下口,会吃的会将兔头一分为二,从吃兔腮肉开始,一点点进行“肢解”,啃完骨头,再美美地吮一下鲜香麻辣的余味,回味无穷。这个过程像极了啃辣鸭脖,间或大口喝酒,实在太过瘾。你敢吃兔头吗?

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。