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“与爱同行 惠游湖北” 来湖北不可错过的十大名小吃!

湖北为神州之心脏,自古繁华荆楚;

实九省之通衢兮,美食款待八方。

热干面、牛杂粉、糊米酒……令人食指大动;

小汤包、薄豆皮、鸭脖子……端的齿颊留香。

此前,我们已为您推荐了湖北十大名菜十大楚地特色菜,今天我们再为您带来湖北十大名小吃。无论您来自何方,都能在这里找到最爱的那一口!

01 / 热干面 /

热干面是湖北武汉的汉族特色小吃,最先出现在武汉,后来逐渐传播到湖北各地。再后来湖北人走出湖北,在其他地区生活,热干面也因此走出湖北,走向了更多的地方。

《江湖菜馆》美食纪录片中的武汉袁记红油热干面

热干面面条粗细均匀,口感筋道,色泽金黄油润,再加上香油、芝麻酱、辣椒粉、五香酱菜等配料的润色,色香味俱全。武汉热干面名扬海内外,是武汉的过早标配。

02 / 牛杂米粉 /

图/武汉市文化和旅游局

早餐是湖北小吃的基础。地处长江中下游平原的湖北,被誉为“鱼米之乡”。爱吃面条的北方人来到了湖北,米粉就成了他们喜爱的食物,最受欢迎的当属红油牛杂米粉。

图/武汉市文化和旅游局

圆形铁锅分内外两圈,飘满红油的萝卜牛杂煮在大锅里,牛骨熬的汤底放在中间的小锅里,一碗热腾腾的红油牛杂米粉就由此而来。无论四季,牛杂米粉都是食客上选,很受大家欢迎。

03 / 豆皮 /

早在40年前,豆皮就是湖北武汉的名小吃,街头巷尾的早餐摊位上均有供应。现在,湖北很多地方的饭馆里都有豆皮,但是最正宗的豆皮其实还是在湖北街头的早点摊。

图/武汉市文化和旅游局

位于武汉市中山大道的“老通城”是豆皮名店,在武汉市民中最受推崇。1958年4月和9月,毛泽东两次品尝老通城三鲜豆皮,他一次吃了3两。金黄的豆皮、翠绿的葱花、鲜美的肉丁、饱满的糯米……光是想象就忍不住喉头滚动。

04 / 臭豆腐 /

湖北地处交通枢纽,有“九省通衢”的美称,因此在自己的特色之中融合了南来北往的各种美食文化元素。湖南的特色小吃——臭豆腐,传到湖北后就被改良成湖北特色的武汉臭豆腐。

图/武汉吃货

据说有一个湖南的妹子吃了武汉臭豆腐后,对其称赞不绝,说比长沙的臭豆腐更好吃,几年之后都忘不掉这种嫩滑的味道。正宗的湖南长沙臭豆腐不可不尝,有湖北特色的臭豆腐更加不能错过。

05 / 武汉汤包 /

武汉汤包,最早来自于江苏镇江汤包。明代,江苏人来到武汉经营扬州小笼包,以甜味为主。1923年,湖北名厨田玉山将其改良成更符合湖北人的咸味汤包,并在江汉路与中山大道路口创立四季美小吃店。

图/武汉市文化和旅游局

武汉汤包,蒸熟后外皮薄如蝉翼,像一个个雪白晶莹的小灯笼,汤汁可以随着手里的动作轻轻晃动。球状的馅子浮在汤中,像婴儿的脸一样吹弹可破。吹口气,馅芯可在包子中转动,据说这才是上好的汤包了。

06 / 鸭脖 /

鸭脖,就是酱鸭脖,是湖南、湖北、四川一带汉族民间传统小吃。它属于酱汁类食品,最早在清朝时洞庭湖区的常德出现,后又从湖南向四川和湖北两地传播,近年来风靡全国。

图/精武鸭脖

武汉最早经营鸭脖的店家是“精武鸭脖”,目前公认的武汉鸭脖发源地是汉口精武路,“精武鸭脖”由此得名。经过多年发展,现在湖北的鸭脖品牌更多,口味也不断创新,如“周黑鸭”“绝味”“小胡鸭”等,也都是非常受欢迎的鸭脖品牌。

07 / 鲜鱼糊汤粉 /

图/武汉吃货

鲜鱼糊汤粉堪称“武汉一绝”,是汉味名吃的经典。湖北地处水乡之国,历来为鱼米之乡,糊汤粉中飘着的都是鲜美的鱼香。制作糊汤粉一般选用两三寸长的野生小鲫鱼。这种野生鲫鱼,味道非常鲜美。

图/武汉吃货

武昌“汉味美食第一街”户部巷卖糊汤粉的小店铺中,前来光顾的食客络绎不绝。武汉本地人吃糊汤粉时,还喜欢泡着油条吃。用手把刚出锅的油条掐成寸余长,放进碗里,汤的滋味浸入油条,咬一口油条,满满的鱼汤滋味,妙不可言。

08 / 欢喜坨 /

欢喜坨, 也叫“ 欢喜团”“麻汤圆”“麻鸡蛋”,在武汉、荆州、仙桃、天门一带流行,是汉族传统小吃,在武汉已经有100多年历史。

做法是把糯米粉滚成圆团后裹上一层芝麻,入油锅炸熟,炸好后体积膨大,外脆内软,色泽金黄,咬开的时候一声脆响后糖汁四溢,满嘴都是芝麻香。

图/武汉市文化和旅游局

2004年,欢喜坨以“大麻元”为名成功申报“中国名点”。随后,这种市井小吃也改头换面走进了武汉的中高档酒店,成为武汉小吃的代表。

09 / 牛骨头 /

图/武汉吃货

牛骨头是武汉特色小吃,2000年左右曾让整个江城都为之疯狂,比肩精武鸭脖和吉庆街小吃,其中堤角牛骨头名气最大。实际上,各种香辣口味的牛骨头小吃都可以称为堤角牛骨头,包括牛身体不同部位制成的食物。

图/武汉吃货

牛骨头的主要味道是香辣,它香辣中略带麻味,与精武鸭脖的美味不相上下。食客一般都是啃食牛骨头上附着的大量牛肉和牛筋。贴着骨头部位的牛肉,肉质紧实,有丰富的筋膜胶质。戴着一次性手套抓着骨头,甩开腮帮子啃,爽!

10 / 桂花糊米酒 /

图/武汉吃货

桂花糊米酒起源于孝感,虽然算不上很有名的湖北小吃,但在湖北各个地区的各种场合都能发现它的身影。不管是街头小甜品摊、小吃店,还是高档酒店的菜单上都有这道菜。

图/武汉市文化和旅游局

各地朋友在武汉旅游,品尝湖北的特色小吃时,买一碗(或一杯)热腾腾的桂花糊米酒最好不过。这种甜汤好处多多,既可以冬天暖身子,也能在夏天香甜开胃。

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编辑/楚小游

素材来源/《荆楚风·湖北旅游丛书》之《风味湖北》

图/武汉市文化和旅游局、武汉吃货、精武鸭脖等

编审/郭为军

终审/邢君成

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