柳州螺蛳粉走向全国，受惠于80后一代人，受惠于电商。
螺蛳粉在2020年迎来两个意外的暴增效应：一个是螺蛳粉在以阿里为主的电商平台销售，迎来过去10年来最大的爆发。一个是螺蛳粉已经成为阿里平台销售排名第一的米粉类袋装即食食品，绝大多数还是来自螺蛳粉老家的柳州螺蛳粉。
今年阿里淘系电商平台的柳州螺蛳粉销量，有望以百亿规模，一举超过统一方便面。已经到来的一年一度双11，整个柳州地区的螺蛳粉商家，拼了!疫情因素确实加速了螺蛳粉的销量，但是螺蛳粉销售一直都在猛增。
因为如果把这两个意外效应再往前复盘，柳州螺蛳粉还有更奇特的商业标签：它的网络话题效应长期不衰;它走向全国的主要形式是电商而不是餐饮实体店。
如果没有记错的话，柳州螺蛳粉首次大规模出现在网络段子，是在2017年。一个很冷的网络段子，帮助柳州螺蛳粉加速普及了名气：老师给三个学生各10块钱买东西，考验学生寻找什么东西能填满整个教室。一个学生买了气球，一个学生买了烛光，一个学生彪悍的买了碗……螺蛳粉。
网友秒懂：螺蛳粉的臭味，防不胜防。
臭，帮助螺蛳粉普及了线上的人设和知名度，也阻碍了螺蛳粉在线下的餐饮布局范围。中国中西南地区是粉面类小吃的圣地，现在基本上是个中国人都知道这些名单：武汉热干面、重庆酸辣粉、重庆小面、常德米粉、长沙米粉、云南过桥米粉、广东炒牛河、桂林米粉、柳州螺蛳粉。
柳州螺蛳粉，应该是这里面名气普及最晚的。至少，今天全国各地的实体粉面餐饮店，螺蛳粉应该是最少的。巧了，螺蛳粉餐饮不普及，以电商为载体的零售生意，今天反而最好。失之东隅，收之桑榆。这事，没法说理，但是有据可查。
广西两大米粉，不同于其他地方粉面类小吃，它在一碗粉面的三大用料当中：主料(粉面)、辅料(浇头)、汤料(底汤)，类似火锅一样，非常重视汤料的品质和口味的精准性。就像螺蛳粉的臭味来自辅料酸笋，但是螺蛳粉这个品类的命名，还是来自螺蛳熬制的汤料。
这会带来两个显著的特点(或是普及问题)，口味非常地方性、产业化程度太高。
口味太地方，产业化太高，都不利于复制到外地。简单的说，就是全国人觉得螺蛳粉口味太重(臭)，没有童年记忆轻易不爱尝试;一家螺蛳粉餐厅，想要以餐饮形式搬到外地，等于要把整个柳州螺蛳粉产业链搬到外地。
粉面小吃这种社会基层餐饮能够复制到外地，以往也是通过某个先知先觉的前辈，改良口味和工艺带火之后，以地方协会的形式强化餐厅背后的产业链供给。青海循化人做的兰州拉面(不是甘肃兰州的牛肉面)，广西崇左人做的桂林米粉(不是广西桂林的卤菜粉)，都是口味和制作工艺改良后的产物。尤其是桂林米粉，十分大胆的借用了柳州螺蛳粉的酸笋辅料。
或是没有一个前辈，或是臭味太猛，或是诞生时间偏晚。柳州螺蛳粉这个与改革开放同时间出现的地方小吃，2012年之前，没有全国知名度，没有网络段子。
莫勤吉是柳州人，85后，柳州美吉食品创始人，现在柳州最头部的螺蛳粉电商品牌。他从一个普通柳州人，发展为柳州螺蛳粉的电商领头人，浓缩了非常经典的螺蛳粉走向全国演变规律。
莫勤吉喜欢吃螺蛳粉不是重点，重点他是80后，80后比前辈容易接触电商。广州上完大学之后，机械专业的他简单从业本职之后，回到柳州做起了电商生意，母婴品类起家。
螺蛳粉之前，柳州这个地方，产业重点其实是以柳工、五菱为主的机械制造产业，有着很硬核的城市产业集群。莫勤吉也是学机械专业的，但是机械不是C端电商品类。
他一边卖着母婴品，一边和柳州的电商同行，用着最手工“土鳖”的方法，用冰袋包裹着新鲜的米粉、卤料，上架淘宝售卖。销地，主要还是广东。广东临近广西，广西人出外打工，一般首选广东。直到现在，除了东北地区(因为东北朋友喜欢看快手短视频，你说怪不怪?)，广东依然是螺蛳粉的最大电商销地。
2013年，莫勤吉的淘宝店铺，螺蛳粉销量保持在300-400碗/天。销量的持续猛增，激活了这个有着商业天分的柳州85后，逐步把螺蛳粉从一个电商卖货生意，变成了一个高度工业化的全产业链生意。
2017年，莫勤吉正式投资开建自己的螺蛳粉工厂。今年上半年，他的第二家螺蛳粉工厂，已经正式投产使用。
电商卖家自建工厂，是个很诡异的行动。同样是包装小吃食品的品牌商家，三只松鼠都做到了上市，也没有自己的工厂，走的还是OEM代工模式。
莫勤吉走自建工厂的模式，本质还是为了解决两大问题：品质要可控、产能要可控。
郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。
