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餐饮业爆火,春节揭示了怎样的商业兴衰秘密?

今年的春节,每个人的消费能力可以说是爆棚。根据中国银联的数据,春节第一天,中国人的消费额高达3880亿元。这个数字不能说很高。但是从北京,上海,广州,深圳等一线城市返乡之后,我们发现春节期间旺盛的消费背后是各个城市购物中心的整体转型,实体购物中心有被彻底洗牌。

在这个互联网时代,非互联网的一切都在迅速变化。中国的许多实体店都面临着这样的选择,要么被互联网吸收,例如RT-Mart被Ali收购,要么被互联网淘汰。例如,大量的实体购物中心关闭并离场。

据中国烹饪协会统计,2017年全国餐饮收入有望突破3.9万亿元,同比增长10.7%。中国烹饪协会发布的《 2017年美食消费报告》显示,2017年,中式晚餐仍占据着主导地位,市场份额最高,占一半以上,占57%。除了中式晚餐外,休闲便餐也得到了迅速发展,占全国餐饮业的16%。同时,对西餐,日餐,韩餐等国际食品的需求也在增加,每种都占一定比例。

实体店不景气,餐饮业蓬勃发展。在这个时代,实体业务发生了什么?实体企业如何拯救自己?

1.热食背后的身体压抑

曾几何时,大型购物中心是国内城市的真正核心。任何拥有庞大商业机构的地方都可能成为城市的区域中心,甚至可能成为城市的中心。商业购物中心的业务中心格式运营一直是“黄金比例”。这就是购物:餐饮比例:娱乐活动是“ 52:18:30”。大多数传统的购物中心都是按照这个比例运营的。这个黄金比例已经流行了数十年。

最近,不知道你是否去购物时,我不知道您是否发现一哥问题。就是说,无论哪个新开业的购物中心,餐饮业的比重都在急剧上升,许多购物中心的购物,餐饮和娱乐业的比重已达到1:1:1,但事情还远没有结束。这个比率仍在迅速变化。许多商业中心的餐饮比例从35%迅速上升到40%。即使在某些商业中心的黄金地段,购物也不再可见。大型超市已移至地下,小型服装店已移至非中央角落。

结果,越来越多的购物中心选择美食和饮食作为他们的第一种商业形式。一方面,购物和休闲已成为都市人的生活方式。许多人去购物中心时通常会过着“先用餐,后购物”的习惯,随着人们不断改善就餐环境和服务要求,饮食店在商业机构中的竞争优势变得越来越明显。另一方面,随着电子商务的飞速发展,百货商店和服装品牌零售商的成本迅速上升,但是销售额却在加速萎缩。特别是,缺乏足够差异性和竞争力的通用标准产品和服装通常在互联网时代缺乏竞争力。

结果,越来越多的商品销售公司发现他们的收入越来越难以跟上商业实体租金的上涨,因此他们选择缓慢地退居次要位置,餐饮业已成为一个很好的选择。当之无愧的主角。随着当前实体店的减少和餐饮的普及,商业实体如何生存?

2.热餐饮业给我们带来什么启示?

在这个互联网时代,电子商务已经渗透到居民生活的方方面面。无论哪种商品,都几乎可以在电子商务平台上找到它们。电子商务已成为居民生活中不可或缺的一部分。这时,实体商店似乎是必不可少的,因此作为一个全面的商业实体,调整业务格式的分布极为重要。因为对于商业实体而言,当前的问题是传统商品的销售一直难以吸引消费者的兴趣,只有差异化的竞争优势才能真正引爆消费者的需求。

然后,商业实体店的生存之路变得更加清晰:

一种是建立自己的餐饮业闭环。近年来很火的纪录片《舌尖上的中国》反映了中国人民的饮食性质。在这个美食国,民以食为天,餐饮业是电子商务无法替代的行业。的确,食品配送行业在最近非常流行,但是几乎每个人都会承认,无论外卖多么美味,它都不如真正新鲜和蒸腾的食品给人们带来足够的乐趣和诱惑。 而且,餐饮环境和服务需求也日益增加。最初,每个人都只想吃点东西,但是如今,随着消费量的增加,每个人都不能满足于简单的吃饱。吃的有感觉,吃的有尊严几乎已经成为中国人民最基本的需求之一。对于商业综合体而言,餐饮无疑是创建业务主题并为差异化竞争优势创造突破的最简单方法。

第二是创造卓越的休闲娱乐。除了餐饮外,还有一种非常受欢迎的格式。这是休闲和娱乐。实体企业必须认识到,无论是简单的体验式消费(例如美发和美容)还是大型商业实体(例如KTV和酒吧),体验通常都是很难被电子商务影响的对象,而实际上它们是很难受到影响的对象通过电子商务,因此开发这些商业格式的价值也很大。因此,对于商业机构而言,最好的方法是两种。一种是增加体验。罗振宇在2017年除夕演讲中说,应将真实的业务从价格观念转变为价值观念,以便消费者真正能够实现商业形式的价值,从而使休闲形式更好。另一个是面向场景的。休闲形式应构建在消费场景中,例如:咖啡 商业=星巴克;咖啡 聊天=漫咖啡。这样的现场。

第三是真正转变产品销售。我们谈论了太多的餐饮和休闲活动, 商品销售是不是完全没有机会了呢?实际上,事实并非如此。除了超市,迪卡侬和MINISO之类的超级市场购物场景外,大多数商品销售都需要转变为高端和定制产品。如果它是标准化产品,那么任何人都可以使用电子商务。是的,但是高端和定制产品很难在电子商务上购买。例如,最近上海一些定制的服装店悄然流行起来。一件大小为几百甚至上千或两千的衣服。定制服装比所谓的品牌服装流行得多,因为定制意味着只有您拥有它,而您将永远不会看到别人和你撞衫。这比品牌更具有诱惑力。

餐饮业蓬勃发展的购物中心给实体业务带来了启发。也许改变实体业务的时代已经真正到来。

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