时隔5年，如今，餐企又成了资本的“围猎”场。  

腾讯继喜茶之后，又“押宝”中式面馆，投资了拥有265家直营店的和府捞面；  

雷军1.5亿入局茶饮，投资了全球超过800家门店的“杯装甜品”七分甜；  

做火锅食材生意的“锅圈”完成6000万美元C轮融资，一年融资近9亿；  

……  

疫情后餐饮业至少发生百余起融资，涉及快餐、茶饮、供应链、餐饮服务等多个细分领域，融资金额从数百万到数亿元。

继2008年“餐饮上市潮”、2015年的“餐饮投资热”后，今年，餐饮与资本的“第三波浪潮”则成熟中带着稳健。

究竟资本更看好怎样的餐饮品牌？而资本的搅局，又能否撼动餐饮目前的局势？

风险投资：    

数十起融资“扎堆”涌进餐饮，助推一批新锐餐企  

疫情后番茄资本以近亿元投资了65家直营店的巴奴毛肚火锅；  

加华资本投资近亿元加码餐饮黑马“文和友”；  

IDG资本、启承资本、嘉御基金和不惑创投，投资锅圈食汇近9亿元，助其抢占家庭火锅生意。  

对于像投资文和友、锅圈、巴奴毛肚火锅等餐饮品牌的资本来说，他们更多的是在做“风险投资”。

1、受餐企上市消息鼓舞，资本快速锁定“餐饮”  

以前餐企在资本市场并不活跃，在港股市场，只有海底捞、呷哺呷哺、九毛九、味千等20余家餐饮企业，A股更是屈指可数，只有3家。

但今年餐企上市的好消息接踵而至：1月，“酸菜鱼第一股”九毛九在港股上市，而后虽然受到疫情重创，但同庆楼、巴比馒头逆势而上，也相继上市！

这不仅振奋餐饮人，也让资本把目光重新“锁定”新锐餐饮品牌，或看好品类的前景、或看好企业的经营模式、或看好某一个赛道的餐饮生意。

虽然有投资“风险”，但甘愿花“资金”和“资源”加码餐饮新锐品牌，为的就是助推这些实力餐企上市挂牌再共同分“肉”吃。

2、疫情重创下，餐企也改变了对资本的态度  

餐饮行业是现金流很好的行业之一，不缺钱的餐企一直对资本很谨慎，但疫情改变了很多餐饮老板对资本的看法。

比如放言西贝永不上市的贾国龙，也在疫情后现金流巨大压力下松了口：

“之前我们一直很骄傲，认为自己现金流很好，不需要上市，但这是在当时那个时间点上的想法。疫情有段时间让我们很焦虑，我们每个月都要发一个多亿工资。连发3个月，就要5个亿，可是我们账上哪有那么多钱？”

“灾难非常教育人，疫情告诉我，自己造血能力和抗风险能力还没有那么强，现金流行业也需要资本加持”。

于是，越来越多西贝这样的实力餐企，开始学会和资本“握手”。而资本也看到餐饮未来的无限前景，果断投入餐饮赛道。

产业投资：    

头部餐企扶持餐饮“新秀”，寻求第二增长曲线  

今年还有一种资本投资类型，趋向于产业投资，投资方不是别人，就是餐饮人自己，都是一些做大做强的实力雄厚的餐饮企业。

这些头部餐饮企业，在拥有好的资源、好的经营模式、强大的供应链体系后，一方面，谋求自己的第二增长曲线， 一方面，利用自己的强大的供应链体系，做餐饮后端供应链生意，于是开始扶持餐饮“新秀”。

1、投资餐饮新秀品牌，寻求第二增长曲线  

随着时间的推移，餐饮企业都会遇到品牌的瓶颈期和老化期。海底捞、九毛九、西贝等很多知名餐企，都在寻求自身的第二增长曲线。

而投资自己看好的，或者自己想拓展赛道的优秀餐饮品牌，则是最好的让企业实现增长的方法：

像九毛九从2016年就开始投资其他餐饮品牌，比如遇见小面等品牌；  

海底捞1天内收购一家面馆，一家中餐厅，把触觉伸向了“拉面”品类；  

西贝也在今年继续加码现炒快餐，投资现炒黑马小女当家，帮助其拓店发展；  

海底捞、西贝这样的头部餐企，一方面可以通过资金、模式输出帮助小餐企快速成长，让小企业发展壮大；一方面也通过优秀餐饮品牌创新点，帮助自己拓展第二增长曲线。

2、投资餐饮终端门店，做餐饮后端供应链生意  

还有一类餐饮巨头，当拥有强大的供应链以后，就谋求在后端供应链寻求新的增长，比如华莱士、绝味鸭脖等品牌。

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