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万亿市场再起波澜 饿了么联手百家火锅商家抱团数字化

   前有盒马上线盒马火锅,价格直接杀到堂食一半;后有饿了么首发“随心吃”,近百个火锅商家推出“100抵200”的福利。今年冬天,火锅行业的开场有点“火”。

  “5秒,40000份!”11月7日晚,饿了么“随心吃”超级代金券在李佳琦直播间首发,近百家火锅商家联合打折,加上超级主播的助力,吸引到超百万人在线围观。湊凑准备的40000份火锅5秒售罄,“填个手机号码的功夫,就没了!”

  “双11,近百家全国头部火锅店一起打折,一起进李佳琦直播间,这种销售方式还是第一次。”四川一家区域连锁火锅品牌负责人告诉记者。

  “好的商品自带吸引力。几分钟的直播时间,我们售出了25000份代金券,相当于一家线下门店2-3个月的接待量。”八合里品牌市场总监朱婧介绍,这家主营潮汕火锅的广东商家,当晚直接将锅底、现切牛肉送到了李佳琦直播间,让李佳琦点赞可以吃足十盘。

  直播带货、火锅外卖,正在为火锅行业注入新的机遇。《2018—2019中国火锅行业发展白皮书》显示,2018年,全国火锅业总收入8757亿元,成为餐饮板块中占比最高的细分品类,预计2020年,火锅总收入将超万亿元;《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》中指出,“宅家吃火锅”的消费模式已经异军突起,成为了火锅行业收入的重要补充。

  

  对火锅品牌来说,在充满不确定性的今天,最大的确定性就是数字化。与其说百家火锅品牌抱团数字化,还不如说是在拥抱未来。

  “绝不能把品牌拴在‘堂食’这一棵树上,太脆弱了。”德庄火锅湖南区域总代理商李侃直言,尽管火锅是一种颇为讲究用餐场景的餐饮品类,但疫情对餐饮业的打击,让品牌首次尝试用外卖扩充客源,“做外卖首先得转变营销思维,从研究‘怎么卖’转为回答‘为什么买’。”

  随着饿了么发力火锅行业,商家齐头跟进,今年冬天,火锅行业或将进入下一轮竞争。

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