云南日报

分时图烧菜既环境保护又身心健康

下午十一点左右30分，安宁市四机关食堂刚开始上餐。

“按打卡机出示工作总数20%的菜量提前准备。接着分时图填补烧菜，按每一次不超20人的量提升。”食堂管理方法司副司长张晓勇详细介绍。

现阶段，安宁市四机关食堂和宁湖食堂均选用“分时图烧菜”法，精细化管理统计分析就餐总数，精确出示适合菜量。“合理避免饭桌浪费，市机关食堂务必走在前面。”市机关事务管理管理处副局李艳琼详细介绍。

“市纪委监委传出3000余份提议书后，大家依据多处食堂用餐工作人员反复、累加无法计量检定的难题，全方位促进用餐资质清除。按每名员工只有在一个食堂用餐的标准，派发真实身份确认单，3日内员工们所有填好递交。”李艳琼详细介绍，最后四机关食堂就餐总数从清除前的975人标准至690人，宁湖食堂从清除前的1747人标准至1512人。

就餐人数统计精确后，安宁机关食堂随后打开精确排菜方式，分时间段炒“锅子菜”，并对食物使用量及容量开展纪录，提升成本控制。

在菜肴生产加工上，食堂竭尽全力翻修食物，提升配搭。制做“新号”馍馍、小笼包、花卷馒头等，将“边角余料”制成小凉菜，将饭后剩下新鲜水果、杂粮制做成玉米馒头、水果面包等特点甜品，最大限度降低食物耗损。

“根据标准采购供应、生产加工、储放，按需开展食物分派，能最大限度降低剩饭剩菜。原先能倒入两桶装潲水，如今连半罐也没有。”张晓勇说，四机关食堂正同歩推动精细化管理基本建设，有希望在年之内基本建设变成标准化“6T(每天解决、每天融合、每天清理、每天标准、每天查验、每天改善)”食堂。

据统计，自安宁市进行“劝阻餐馆浪费”行動至今，市纪委监委推动机关食堂、餐饮业“按量而做、按需而取”，强有力促进了节俭的文明行为新风系统切实落实。

“小小志愿者”争做光碟先峰

“看，我的小碗多整洁，每日我都要把饭食吃整洁，由于农夫种田很艰辛。”它是最近产生在安宁市第二幼稚园餐间的一幕。为回应安宁市全方位广泛开展校园内“文明行为用餐，勤俭节约”，安宁二幼进行了“比谁的小碗最整洁”主题活动，不但让幼稚园的小孩塑造节省不浪费的生活观，更让小朋友们将那样的核心理念带回去。

安宁第一幼稚园也进行了“节约粮食”，正确引导“小小志愿者”走在前、作表率，广受老师学生五星好评。小青年志愿者们在老师和热情父母的领着下，校园内、小区提倡避免浪费，节俭，提示身边人在日常生活中要注重合理饮食，维持节俭的精神实质。

2020年10月至今，安宁县街院校传出“文明餐桌节约粮食”提倡，全体师生和父母大力支持。学生们根据制作手抄报、视频录制宣传策划短视频等，以身作则做珍惜粮食的实践者、营销推广者。

现阶段，安宁市各中小学校、幼稚园已全方位进行“勤俭节约，抵制浪费”专题教育主题活动，提倡学员人人有责，从我做起，塑造节省习惯性；根据“小手牵大手”，推动家中和社会发展相互参加，构建尊崇节省的良好环境并顺利开展。(王怡文 熊瑛/文 报道员 吕彦臻/图)