坊间传闻：茶饮研发，轻松月入过万、天天喝奶茶，特别爽。

是真的吗？我问了一位研发老友，对方当场怒吼：“你过来试试啊！”

本着严谨的态度，采访了多位研发朋友，我发现，事情没那么简单。  

坊间传闻，茶饮研发月薪1万+“很常见”，是真的吗？

调查这个问题，我把目标瞄准了身边的茶饮研发朋友。他们中有咖门新饮力新茶饮大赛的选手，有在行业内多年的研发老炮儿，也有刚刚入行的研发新人。

小A，入行5年，在新一线城市茶饮品牌做研发，两年前工资已经过万。

小B，入行3年，同样在新一线城市做研发，工资1.5万左右，具体的收入要看业务的提成。

小C，入行一年半，在超一线城市供应链企业做研发，工资勉强过万。

小D，入行5年，在发达地区非一线城市做研发，工资8000。

小E，刚刚入行，在某新一线城市做研发，工资在6000左右徘徊。

——按照他们自身情况和观察，这个行业入行初期工资都不高，基本在5k～7k。但如果你入行3年以上，并且做得还不错，加上晋升和提成，特别是在一二线城市，月薪过万还是可以实现的。

不过，研发的收入，很多取决于“在哪里工作”。在北上广深，可能会晋升更高更快；如果所在的品牌发展非常快，或者推出某个爆款产品，都有可能让工资条涨一涨。

做茶饮研发，实现了奶茶自由，甚至还实现了“奶茶过度自由”，但采访一圈我发现，他们对奶茶简直又爱又恨。 

1、天天喝奶茶，我入行胖了40斤 

工作令人发胖，研发这个职业绝对是有话语权的。   

本次咖门新饮力新茶饮大赛的冠军孙思进，就跟我坦言，自从进入研发这一行，即便已经下意识地在控制，体重还是涨了40斤。 

毕竟，奶茶女孩可以点“不另外加糖”，但全糖、半糖、少少糖，“研发男孩”得帮你们一杯一杯地尝啊。  

2、一天100杯，你喝你也吐

一名合格的研发，最离不开的就是每天喝不同的产品。

毕竟一杯奶茶，在研发这里被拆解成：不同的茶底+不同的奶+不同的小料，这样简单一搭配，几十杯就出来了。想知道味道如何、消费者是否会喜欢，那就只能自己硬着头皮一个个试。

晕奶、喝到想吐是常态，甚至小A跟我说，在测试产品的关键期，一天喝上百杯奶茶都“很正常”，之后很长时间都吃不下饭。

“那为什么不尝一口就吐掉？不咽下去，不就好了？”

“我们得知道回甘、后韵、饱腹感啊！不咽下去怎么知道消费体验。”小A差点咆哮。

比起发胖，各类物质代谢不掉，对身体造成损伤，是他们更担心的。 

3、忍着生理痛，也要调冰饮

和茶饮研发接触久了，我发现，虽说喝奶茶的大多是女孩，但在研发这个职业，男生似乎更多一些。   

刚刚入行的小E解决了我的疑惑，她表示，女生每个月总有身体不适那么几天，但研发的工作可等不了你。特别是夏天的冰饮测试期，几乎每天都要喝冰饮。 

“那怎么办？” 

“还能怎么办，一手冰饮产品，一手布洛芬呗。”  

4、每天都有测不完的原物料 

对于研发们来说，一天的工作很有可能是从拆快递开始的。

特别是一些品牌研发部门，几乎每天都会收到供应链端寄过来的各种原物料样品。

茶饮涉及到的每一种小料，背后都可能有几十家大大小小的供应企业、代理工厂。一个西柚粒罐头，小A就接触过不下20家供应链企业。 

收到这些快递后，研发要仔细评测每一项物料，通过仪器辅助测试，记录它们的酸度、甜度、口感，输入自己的原料库——新茶饮的灵感，就从每天点滴小事中积累。

5、上新周期快，有时3天就要出方案 

采访了多位研发，他们的经验是，品牌上线一款单品或者一个小系列，根据公司的安排，周期多在30天~45天（有时可能需要20天内上一款新品）。

这其中包括物料确定、市场推广、门店落地等等，其中留给研发人员去研发新品的时间，可能只有5~7天，占上新周期的一小部分。

甚至有时，3天的创意时间，就要提出一份老板满意、兼顾落地性的方案。  压力大到头秃，也是常有的。

6、成本多1毛，方案被推翻？

好不容易创意方案通过，接下来的工作压力依旧很大。 

比如确定物料环节，出于成本的考虑，品牌需要多家对比，找到最优的供应链方案。   

在这个过程里，前期辛苦做的新品方案，可能会因为成本核算多了一两毛钱，被直接推翻。

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