我自十五年前去越南学习培训，进而在这里工作中、日常生活，我向来不挑食，除开最经常吃的越南餐，还因工作中关联尝尽了这里能够看到的各国美食，例如韩日、西班牙、荷兰、马来西亚、英国、印尼、新加坡、沙特阿拉伯等特色美食。做为我们中国人，我还是主要谈一谈在越南的中餐馆。

对于中餐馆，我当然也品味许多，但他们帮我的觉得便是要不一般但不纯正，要不便是较为傲娇冷门化。在中国受欢迎的湖南菜、重庆老火锅来到越南也水土不服情况，一些开了开了就按兵不动了。在越南，你需要找到一家既获得我们中国人、中国人钟爱，又获得越南人青睐的人气值受欢迎的中餐馆在两年前是基本上沒有的。上年海底捞火锅店涉足越南销售市场，由南到北，一年時间就一口气开过六七家餐馆，就预估今年底开实体店总数做到14家。

我第一次盆友去吃海底捞的情况下，按以往习惯性就奔向店面，結果座无虚席，等了2个多钟头也没排上，的确被惊来到。之后再去海底捞就餐，都学聪慧了，提早定餐。这周三，因同学们聚会又去海底捞越南胡志明第一家连锁店感受了一会。虽然大家订了中午6:30(越南時间，中国北京时间19:30)的坐位，店面外边也排着了长队。里边的吃客竟然绝大多数是越南人，男女老少皆有，尤其是越南美女多多的……

可以说，海底捞（越南）摆脱了中餐馆长期性在越南不冷不热的局势，保证别的中餐馆所不曾做到的受欢迎水平，让人侧目而视。为何？我在本人感受融合本人所闻所见剖析以下：

1. “海底捞式”的服务项目：细腻、周全、暖心、贴心，真实以客户满意度为管理中心。这刚好是越南本地服务行业尤其是饮食业所缺乏的。我10很多年前刚到越南，第一次去时装店选择衣服裤子，由于不适合就不买，結果店家立刻大变样，痛骂，把我还骂愣住。之后才知道，越南人觉得一大早没交易量，会危害她这一整天的“运势”。这并并不是这儿的个案，广泛都存有，虽然不容易常遇到骂脏话，但选择、议价了不买，商家毫无疑问不容易给您好面色看。自然，现如今现有了改变，但对比海底捞式的服务水平，仍是天差地别。这更是海底捞能吸引住多方、世界各国顾客，并更改越南人对我国商品（包含中餐馆）的成见和偏见的直接原因。

2. 海底捞火锅菜式多种多样，调味品丰富多彩——不仅有新中式，也是有越式调味品，既能符合国家人的食欲，也可以顺从越南人的口感。越南人向来喜爱吃麻辣烫，但倘若吃越南火锅店就了解，她们的菜品就那几种，调味品只不过便是普遍的鱼露、虾酱、生抽（学大家的）、白胡椒粉和青柠檬、朝天椒这几种，跟海底捞一比，立刻大相径庭。

图：海底捞“阳阴锅” 陆典谷摄

3. 海底捞门店内的“甩面”、川剧“换脸”等演出现阶段在越南是“新鲜事儿”，刚好了顺从越南人喜爱看热闹、追求完美视觉盛宴的心理状态，当然人气值受欢迎。你看一下越南的葡萄酒摊，要是有一个显示屏，装个足球赛事就能吸引住一大群人来看热闹，那样海底捞那样的“新聘”当然也可以引来顾客“上当”。

4. 海底捞门店开店选址有效，均坐落于本地市区群体聚集的地方；再再加上店面内清洁卫生、室内装修风格颇具特点。这也考虑了越南人日渐增涨的化学物质、精神追求。

总而言之，海底捞火锅店现阶段往往受欢迎，我觉得实质便是要保证：人会有是我，人无我有，人多我更强！

自然，我说一句话题外话，海底捞（越南）也应当搞好知名品牌维护工作中，防止有些人“蹭热点”，“求抱抱”。当初老布什浏览越南西贡，前面刚走，后面就会有越南人紧跟，立刻出现了“BBQ Obama”,“Quán bia Obama”；近期有一个广西人在西贡某条路开过家餐饮店，做生意不错，結果周边就出现了一家姓名类似、店内装修相近的餐饮店，让本地人误认为是同一老总开的连锁店。

申明：1.文中的见解仅代表本人，不意味着企业或别人的见解。

2.文中并不是为海底捞做推广，目地是根据文中期待给有心前去项目投资的中国人出示一些有效的信息内容共享。

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文中创作者：陆典谷，现于谢阿隆法律事务所(Kelvin Chia Partnership International Law Firm)越南胡志明分所任大客户经理，现阶段关键承担法律法规业务流程的商谈、连接及中越有声翻译。