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受疫情危害,全球好几家米其林餐厅卖盒饭、送外卖自救

新京报网讯(新闻记者 王萍)奢侈、价格昂贵的高档餐馆是大家对米其林星级餐厅的印像。而在全世界疫情的大情况下,许多 米其林餐厅都“学会放下身姿”刚开始外卖送餐盒饭,也有一些米其林餐厅沒有承受住疫情产生的磨练,永久性停业。

疫情给全世界饮食业产生极大危害。为了更好地逃生,许多 以价格昂贵的顶尖美食而出名的米其林餐厅刚开始运营盒饭。在美国洛杉矶,一家米其林三星日式料理店在疫情期内开售盒饭。但是,就算是盒饭,价钱還是很价格昂贵,最划算的一份盒饭还要800美元,折算rmb约5600元。

自然,也是有米其林餐厅的盒饭价钱“和蔼可亲”。纽约市The Chef's Table at Brooklyn Fare餐厅人均消费为400美元,疫情期内发布的外卖销品价钱要是22美元至60美元。被称作“全球最好餐厅之一”的纽约市Eleven Madison Park发布了6美元一份的盒饭,先前这个米其林餐厅可以说门可罗雀,平均300美元仍然一座难寻。据统计这个餐厅还将盒饭赠给曼哈顿一线医务人员及其一部分贫苦群众。

在荷兰,也是有米其林餐厅学会放下身姿刚开始送餐员。位于里斯本市区的牧月餐厅,是本地著名的评星餐馆,因为疫情扩散,他们不但出示外卖送餐,每日还会继续提前准备30好几份旅游套餐内容,应用移动餐车市场销售。

疫情下也有许多 餐厅坚持不懈不了,最后跟顾客们始终道别了。2020年三月,荷兰知名的Kadeau餐饮公司宣布破产,它在斯特拉斯堡和博恩霍尔姆岛各自有着一家米其林餐厅。集团公司CEOMagnus Klein Kofoed表明,餐厅在冬季的现金流量不佳,疫情产生的严厉打击很大,变成击垮大象的最终一根稻草。2020年十月,加泰罗尼亚战区最知名的主厨Albert Adria公布,将关掉自身在巴萨罗那地域的全部餐厅,在其中包含4家米其林三星餐厅。

位于我国上海外滩的荷兰餐厅Joel Robuchon持续四年卫冕上海米其林二星餐厅,疫情令这个网络红人餐厅遭受重挫。疫情期内,上海外滩店面关掉一个多月,位于上海静安寺商业圈的卢布松特色美食坊正餐也关掉长达一个多月,仅剩外卖送餐业务流程,但外卖送餐收益一天只有1万余元上下,遥远无法挽回损害。

美国米其林餐厅Hakkasan于二零一四年登录上海市外滩十八号,曾被认可为全世界最有知名度的新中式餐厅之一,疫情爆发后暂停营业来天,最后公布永久性停业。

新京报网新闻记者 王萍

编写 王琳 审校 王心

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