发文/ 星晚

编写/ 李觐麟

肯德基集团旗下咖啡知名品牌“K COFFEE”以三款冷萃干冻速溶咖啡咖啡涉足速溶咖啡咖啡市场以后，另一中式快餐大佬肯德基麦当劳也刚开始在咖啡行业加仓进攻。

11月16日，肯德基麦当劳公布，其集团旗下知名品牌麦咖啡方案将来三年项目投资25亿人民币rmb，加快合理布局中国国内销售市场，预估到2023年，全国各地将有超出4000家麦咖啡。隔日，肯德基麦当劳微信公众号宣布公布“1000万杯拿铁，完全免费喝”的主题活动。

一个调整船首攻击趋势正猛的新咖饮行业，另一个则看中中国的线下推广咖啡市场。应对经营规模超千亿元的中国咖啡市场，两大大佬早就跃跃欲试。从中式快餐式咖啡到精典咖啡，再到潜心网上的干冻咖啡，每一步攻击都和中国咖啡市场的发展趋势态势密不可分有关。

针对咖啡行业的探寻，不论是肯德基還是肯德基麦当劳，都并不是刚刚开始。长期至今的辛勤耕耘，只不过是在等一个咖啡市场完善的机会。但大致量和大格局下，却好像没能见到连锁加盟大佬们在探寻新咖饮路面时的创新能力，中式快餐的营销推广旧路与新咖饮知名品牌们十分重视的小故事、长相与联名鞋主题活动本末倒置。

或许，咖啡业务流程可以在一定時间里为“肯德基们”产生新突破点，但这终归并不是新咖饮最真正的模样。

盲目跟风柳州螺蛳粉“嗝屁”，中式快餐大佬又拥有新起点新征程

肯德基最近的新姿势，一直一些“稀奇古怪”。

起先10月13日，肯德基发布“KAIFENGCAI” 快煮预包装产品系列，在其中最引人注意的一款商品就是柳州螺蛳粉。“想不到因为我有在肯德基吃螺蛳粉的一天”、“你总算還是对柳州螺蛳粉着手了”等评价一时间将这一条信息送上微博热搜。

虽然关注度不低，但锌标尺根据其天猫店发觉，“KAIFENGCAI”柳州螺蛳粉月销仅2000 ，历史评论仅有200好几条。而该商品市场价为3包裝45.7元，高过好欢螺、嘻螺会等螺蛳粉品牌，销售量也是比不上后面一种20W 、55W 的数据信息。

做为肺炎疫情期内一度缺货的登上网红产品，螺蛳粉品牌可谓是赚得盆满钵盈。可在这里大环境下，肯德基这一有着诸多粉丝的知名品牌，却不曾取出醒目的考试成绩。

接着，肯德基又在速溶咖啡咖啡市场作出了新姿势。实际上早在二零一四年，肯德基集团旗下“K COFFEE”就进入了中国现榨咖啡市场，乃至在今年就完成了销售量提升1.37亿杯。

可线上与线下两腿跑的速溶咖啡咖啡却销售量平平的。现阶段肯德基该产品系列有西达摩、优选伯爵茶咖、桂花树口味西达摩三种口感，市场价24颗129元，均值每粒5.4元。

肯德基冷萃干冻咖啡销售量不高

好似过去的营销战略一样，肯德基精典闪冲冷萃干冻即溶咖啡的宣传画报上印着王一博手捧咖啡的相片。在商品发表评论，还可以见到清一色的粉絲留言板留言，“看王一博代言才买回来试一下，口味确实一些缺乏”、“为王一博而成，为K咖啡应援”、“摩托姐姐只为适用肯德基品牌代言人王一博”……

就算粉絲战斗能力非同一般，但肯德基精典闪冲系列产品咖啡在天猫店销售量最大的一个连接也仅为月销8000 。而新咖饮阵营中的三顿半、永璞等带头知名品牌，则月销动则过万乃至十万。

也许由于冷萃干冻的方式在近些年已已不新鮮，又也许由于肯德基不管从口味、价钱，還是外型上面没能完成提升，因此 本次反应没能搭配品牌影响力和大家的希望。

咖啡市场是百胜中国忘不掉的执着

哪儿繁华，就能在哪儿见到肯德基。虽然现阶段柳州螺蛳粉和干冻咖啡的探索都一些“嗝屁”的征兆，但百胜中国对抢滩中国咖啡市场的欲望早就不言自明。

起先K COFFEE凭着肯德基线下推广6000好几家饭店的优点，再加上“28元咖啡包月卡”、“大神卡一杯十元”等营销活动，K COFFEE在攻占线下推广中式快餐式咖啡时拥有一些先天性标准，因而仅今年上半年度就卖出超出6000万杯，今年全年度也是卖出1.37亿杯。

“大家关键的提高类目，包含早饭、咖啡、甜品和外卖送餐，早已占销售总额的三分之一之上。”百胜中国CEO屈翠容在今年中的销售业绩大会上表明。

百胜中国2020第三季度新店开业开发设计状况

只靠K COFFEE攻占中式快餐式咖啡是不足的，精典咖啡一样是咖啡行业的一个关键支系。百胜中国离开了两条道路来探寻精典咖啡行业，一是发布COFFii&JOY知名品牌咖啡馆，店内设定法式小吧台、手冲咖啡小吧台、咖啡豆存储仓等，出示法式、冷萃、手冲咖啡等不一样的咖啡类目，也出示奶茶和水果汁等非咖啡饮品，价格在30元上下。

现阶段，COFFii&JOY早已北京、上海市、杭州市、南京市等9座城市形态超出50家店面，在其中一线城市一线销售市场占了33家。在百胜中国2020第二季度的财务报告中也提及，COFFii&JOY已列入百胜中国的店数统计分析，接下去企业将设立800-850家新店开业。

而另一条路，是与一直以来协作的经销商——西班牙咖啡知名品牌Lavazza创立合资企业分公司，并在中国设立Lavazza官方旗舰店。在咖啡类目上，Lavazza官方旗舰店包括法式和艺术创意两大类型，人均消费在50元上下，精准定位为更偏高档的顾客人群。

依次三步，百胜中国各自根据K COFFEE看准通俗化的快消品类客户群，根据COFFii&JOY看准中档精典客户群，根据Lavazza官方旗舰店看准偏高档客户群，三者互相矛盾，仅仅一同支撑点着百胜中国的咖啡市场欲望。

此外，由于外卖送餐和科学饮食热潮的爆红，中式快餐销售市场被分离，因而肯德基也曾发布素餐商品，北京给出了一家KPRO翠绿色饭店，主推水果沙拉，先发N2咖啡。

再到现如今闯入当下出现异常火爆的干冻咖啡跑道，百胜中国基本上沒有忽略一切一次咖啡市场的动静。

针对百胜中国而言，知名品牌经营规模大、规范化水平高及其高效率聚合的供应链管理，是其常常有着新发展前景，都可以快速完成落地式的往上潜能。

但显著一些困乏的是，知名品牌下，百胜中国的每一个咖啡知名品牌也没有翻起更高的浪花，也就是说，咖啡业务流程要想变成百胜中国更高的市场销售突破点，还必须在巨人的肩膀上，取出更强有力的武器装备。

中式快餐的招数收服不上新销售市场

相匹配肯德基的多箭连破，肯德基麦当劳决策在未来三年内项目投资25亿人民币，加快合理布局中国国内咖啡市场。肯德基麦当劳预估到2023年，全国各地将有超出4000家麦咖啡。

锌标尺根据比照发觉，升級后的麦咖啡早已拥有更为单独的手工制作咖啡机和手冲咖啡咖啡小吧台，但依然和以往一样借助于肯德基麦当劳饭店，而且与肯德基麦当劳热食品行业完成连动市场销售。

肯德基麦当劳中国CEO张家茵在接纳新闻媒体访谈时提及，将来是否会发布速溶咖啡咖啡、胶襄咖啡等类目，临时没有答案。“麦咖啡自身是一个子知名品牌，大家会肯定谨慎地考虑到之后能够发展的概率在哪儿。”

肯德基与肯德基麦当劳放眼望去，确实是片热土。依据流星调查数据信息显示信息，在诸多咖啡类目中，顾客最常食用的是速溶咖啡咖啡，次之是现榨咖啡。

此外，2020年10月15日-3日的“双十一”主题活动，咖啡品类同比增长率1900%，在其中挂耳、咖啡液、胶襄咖啡超5000%提高，三天销售量已超过上年“双十一”。

百胜中国与Lavazza协同设立官方旗舰店

“连锁加盟咖啡群英竞起，知名连锁加盟中式快餐自然会想分一杯羹。她们在店面遍布、运行系统软件、知名品牌营销、运营內容上面拥有很扎扎实实的基本。再加上肺炎疫情危害，抗风险能力较弱、知名品牌力不够的公司遭受了很大严厉打击，因而也给加盟品牌涉足出示了新的机会”从业饮品原料供货的Nicole对锌标尺提及。

但此外，她觉得大中型加盟品牌在扩展业务流程线时一样也将遭遇着体过多而出現“尾大不掉”的难题。“以现阶段干冻冷萃咖啡头顶部知名品牌三顿半和挂耳类咖啡头顶部知名品牌隅田川而言，这两知名品牌在维持了领跑优点的状况下，还处在暴发发展期，因而不论是针对新知名品牌還是大佬公司的业务流程线而言，全是强悍的敌人。”

确实，随着新零售而问世的新咖饮知名品牌，在肺炎疫情期内与线下推广店面的受冷反过来，一波消費与总流量的风潮袭来。三顿半、隅田川、永璞等知名品牌看准顾客更泛娱乐化的時间，而且在衍生产品或品牌理念左右足时间，让顾客变为粉絲的概率大大的提高。

人性化和创新能力是新咖饮知名品牌拿到顾客的关键方式，针对肯德基、肯德基麦当劳大中型加盟品牌而言，知名品牌力、智能化、外卖送餐业务流程等层面多样化试着并算不上难，但个性化和自主创新就必须产生一个复合型的精英团队，既保证平稳经营，又能在商品和供应链管理上完成与时俱进。

在咖啡市场市场竞争慢慢进到日趋激烈环节的状况下，新咖饮知名品牌们正迎着新零售情景下的收益，加快 飞奔，收种新的销售量增长点，而“麦当劳们”则必须根据网上提升店面零售吊顶天花板，另外又根据健全线下推广客户体验来提升粉絲粘性，双重连动以加码合理布局，站稳脚跟，而不是在耗费完本身关注度以后，草草收场。