疫情催生下， 头部餐企纷纷盯上了餐饮新零售的生意：

海底捞开起了“火锅食材超市”、肯德基卖起了螺蛳粉、西贝打算投入20亿做“贾国龙功夫菜”……

这不，连快餐巨头吉野家也出了个大招，新创了一品牌“吉食汇”，准备抢占“家庭厨房”市场！

90多种零售产品，不仅卖鱼香肉丝、香菇卤肉、腊肠炒饭 等半成品菜肴；还卖肉夹馍、包子等主食和小吃；更有零食饮料、粮油等等，线上配送+门店自提，1小时内就能送到，其中一款熟牛肉58元/份，销量高达78825份，十余款产品销量上万份！  

吉野家的餐饮新零售模式有哪些亮点呢？能给我们餐饮人哪些启示呢？

疫情以来，餐饮品牌拓展零售业务已经不是什么新鲜事，但像吉野家这样特意推出一个新品牌的很少。“吉食汇”具体是怎样的一个模式呢？下面我们一起来看看吧。

1、 上线“家庭厨房”版块，“线上配送+门店自提”模式  

目前，吉食汇的线上渠道主要是吉食汇微信小程序。

打开吉食汇小程序可以发现，上面包含了外卖、堂食点餐、家庭厨房三个主要场景。

其中，新推出的零售产品主要集中在家庭厨房这个版块，每单满99元就能免运送费。

除了有自己的小程序，记者注意到，吉野家在美团和饿了么上面的店铺也新增了家庭厨房版块，不过，卖的产品没有吉食汇小程序上的那么多。

而在线下，吉食汇依托吉野家门店设立了体验区。体验区既有堂食就餐区域，同时又在门口及收银台的位置摆放了简易的货架、冰柜，专门卖速食料理、饮料零食、粮油鸡蛋等产品。

顾客可以在小程序上下单，也能直接到店里自提。

2、90多种产品，既有主食、小吃，又有生鲜、粮油和零食  

吉食汇的零售产品有90多种，类型非常丰富，速食、粮油、调料、休闲零食，几乎包含了所有在家里做饭需要用到的东西。

主食+小吃类：  不仅有包子、饺子、馒头等一些三餐都可以吃的主食，还有肉夹馍、手抓饼、锅贴、麻将烧饼等小吃。

半成品菜肴：  鱼香肉丝、香菇卤肉、腊肠炒饭、虾仁炒饭……这些菜全都是经过初加工做熟了的，顾客买了之后在家只需要简单炒两下就能吃了。

生鲜类：  以牛肉为主，有牛腩、牛排、牛脖骨，还有培根、虾仁、章鱼、鸡腿肉等一些家庭做饭常用食材。

粮油调料：  目前吉食汇线上线下卖的大米只有一种，为日本进口的越光米，5kg装，68元一袋。鸡蛋目前只在线下的吉野家门店卖，吉食汇小程序上还没有。另外，还有专门的版块售卖饼干、坚果等各种零食。

3、鱼香肉丝11.9元/份、肉包子0.4元/个，十余款产品销量上万  

无论是在小程序还是门店，记者都发现，吉食汇的零售产品价格都比较实惠，因此，销量也不错。

以鱼香肉丝为例，每份鱼香肉丝是150g的量，一袋是四份装，一袋鱼香肉丝原价就只要60元，打完折更是低至35.9元，一份不到12元，卖出了17000多份。

一份三袋装（150g/袋）的即食日式熟牛肉只要58元，目前已经卖出了78825份，且商品底下的好评率也很高。

我们平时常吃的肉包子，一袋30个（690g/袋），只卖12.9元，相当于一个不到5毛钱，销量达29000多份。

仅仅是小程序上，销量上万的产品就多达11款，除了熟牛肉和鲜肉小蒸包，还有两人份红烧牛肉拉面，40.9元一份，销量达34618份；两只装的肉夹馍，10.9元一份，也卖出了12000多份；从日本进口的越光米，价格并不便宜，也卖了22000多份。

4、同城配送， 1小时内送达  

而关于配送，因为在每家吉野家门店都有提货点，所以吉食汇的自营商品像熟食、生鲜、半成品菜这些，顾客只要一下单，当天1小时内就能收到。

配送费7元，99元包邮。

而像饼干、蛋挞、坚果等休闲零食，虽然是第三方快递配送，但也是从距离顾客下单最近的门店取货，距离近的依然可以很快收到货。

疫情以来，不断有餐企尝试走“餐饮门店+零售”的混合模式，但大多数属于摸索阶段。

不少餐企可能也会在门店售卖一些零售产品，但是吉野家的这个模式，从渠道、产品线、运营上看，显得更体系化和规模化一些。

那它的模式能不能给餐饮零售提供一个新的思路？

1、  两年前就开始探索，线上线下全打通  

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