“等赚到钱后，我想开一家自己的咖啡店，平日里晒晒太阳、喝喝咖啡，过自己的小日子。”

现实中，还有不少人抱着这种惬意的想法，给老板打工打累了，攒够钱就立马辞职开家咖啡店，从此诗与远方。我一些朋友，就没少吹过类似的小资情调。

下面几个故事，或许会让他们对咖啡创业改观。喜好，绝非赖以任性的资本。

1

熬店太难了

其实我一直保持着危机意识  

Tony，28岁，做咖啡8年，新店店长

如果要开店，我一定会先保证自己是盈利的。市场、产品、店铺定位、宣传，各方面都要到位，这些都会影响到收入。

今年4月份，我刚从普通吧台长变成这家新店的店长。8年咖啡生涯第一次当咖啡店主理人，我本来跃跃欲试，不巧疫情刚结束，新店生意非常不好。

刚经营时，店里收入比店租还少，加上员工费材料费，每天都在倒贴钱，倒贴率高达40%-50%，两个月亏损近10万。 因人手不够，我必须暂代吧台长，很难抽出时间打理店铺，最让我崩溃的是，老板在新店开张两个月后完全放手不管了！

这段时间，我既要照顾店里日常生意，又要抽空分析店铺运营数据，思考为什么生意差、客流少，又要怎么去调整。因为疫情导致前2个月亏损严重可以理解，但第3个月还是这个鬼样子，就是我的责任。

其实我也想过做宣传，可是老板不关心不跟我对接，宣传预算我不可能自己填，最多自己设计海报打印出来。这几个月我真的是靠自己口口宣传，放低姿态去跟客人沟通、打哈哈，再力所能及的给点小好处，就求着维护好关系，顺带有点宣传效果。

想要做的得不到落实，我只能佛系开店，一个人熬了半年 ，才熬到店铺现在完全盈利。熬店期间，我几乎没跟别人说过难处，只有通过玩游戏和遛狗解压。

现在店里是有起色了，老板前几天终于过来管店了，但我其实一直没有底气。店铺运营成本非常高，没有危机意识的话，一放松可能就马上垮掉， 说不定下个季度就会掉。

2

我想开咖啡店，但赚不到钱

只卖咖啡生存不下去，方法要变  

刘先生，33岁，文娱创业人

我一直想开家咖啡店，但现在还是停留在想法上。

前些天我还刚跟两个朋友吃个饭，他们都是开咖啡店的老板。原来两人关系挺不错，自从都在广电边上开店后，老死不愿相往来，就因为要抢广电周边那点生意。市场是固定的，如果今天他店里能卖出100份咖啡，另一家就卖不到一半。

而且开咖啡店其实赚不到钱，实体店租那么贵，运营成本太高。一家百平店面，算上材料费、人工费、店租，光靠一杯咖啡的利润，有大量消费者购买都只能勉强维持生计。 我认识的一个老板月入30万，但员工几乎不可能有五位数。

那种几平小店能赚到钱，店租不贵，一台咖啡机一个员工，这样走量销运营模式就不怕赔本。如果像三顿半那样在线上卖咖啡，节约的成本会更多。

我还认识一个朋友，她不仅卖咖啡，还在店里卖衣服，这种体验式运营搞下来，赚的钱更多一点。

当前餐饮市场所流行，恰恰就是重体验的颜值经济。 人们买咖啡，其实不单纯是为了喝，有时是为了一种体验，比如星巴克，国际大牌会让人觉得自己低成本接触了高大上。如果咖啡店设计精美，是能够吸引人主动进来并自愿成为常客的，他们还会拍美照发朋友圈，相当于免费为咖啡店做宣传推广。

客户进店买咖啡，买的不仅仅是一个饮品，更多的是那15分钟体验。

所以实体店更适合卖场景，发展多边业务，只靠卖咖啡来赚钱太难了。

3

明天我的店就可能倒闭

现在开咖啡店，比以前难太多  

时光拾荒者，34岁，做咖啡13年，名下3家店

咖啡行业变化很快，我又属于很笨的那类人，也许明天我的咖啡店就会倒闭。

我05年大学毕业，专业是美术，07年开始做咖啡。当时人生没有规划，画室也没做了，正好大学旁有家咖啡店要转让， 既能歇脚，又方便朋友聚会，店租也便宜，我就借钱凑了5万把店接下来，每一年都往店里加新东西，想打造成一个充满想法和个性的空间。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。