“县里开了肯德基？我怎么没听说？”刚刚得知这个消息的陈梅一脸茫然。

陈梅在河南封丘某医院上班，平时工作不忙，经常会跟朋友一起约饭。但是被问到当地新开的肯德基时，陈梅诧异于自己的消息滞后，她开始在朋友圈询问一众好友，听说者寥寥。 

今年8月7日，肯德基在中国开出第一家小镇模式门店，选址河南封丘。9月，麦当劳宣布今年新开430家门店中，超过50%的店都是在三线等低线城市，希望可以由此加快下沉的速度和布局。

餐饮巨头纷纷开攻下沉市场，但效果究竟如何、是否会遭遇水土不服仍有待观察。

肯德基第一家小镇店，有点冷   

封丘是河南新乡市的下属县城，2019年正式脱贫。而在今年8月7日，肯德基在此开出首家小镇模式门店。拥有上百平方米的肯德基店铺，在亿洲新世界商场中很是显眼。在此之前，由于人均消费水平的限制，肯德基的店面几乎仅在市级以上城市设立。

据肯德基官方介绍，在封丘门店的菜单中，菜品价格更加实惠，除了肯德基最经典的菜品外，还增加了超级劲辣充电鸡腿堡、盐酥鸡、香辣脆皮鸡腿、淘气鲜柠桔、九珍冰茉莉等“小镇定制菜品”。

AI财经社比对了北京与封丘两地的肯德基门店，除去几款特制的“小镇定制菜品”北京门店没有外，其余商品价格一致。但是饿了么外卖显示，目前封丘门店肯德基开业3个月来，用户普遍反映价格高、感觉不实惠等问题。

肯德基小镇店的定价，决定了消费人群并非是大多数小镇青年。以午餐为例，多名当地受访者称，他们的一餐花费停留在10-15元左右，而肯德基的定价只能契合部分人群，且复购率相对较低。

AI财经社还发现，封丘门店的肯德基并非24小时营业。“营业时间从早上9点到晚上10点，不供应早餐。”封丘门店店长介绍说，这家店属于加盟形式，店内大概配备10名员工，按照时薪计算。最近还调高时薪后，每小时10.5元，员工月薪在2200元左右。

由于店铺位置与当地消费水平的限制，进入肯德基门店的顾客并不是很多。据该店长介绍，店内平时不是太忙，营业额每天在8000元左右，最高能有1万元。另一名省会城市的店长则透露说，因为城市等级不同、消费水平不同、地理位置不同，都会影响营业额。据他了解，省会城市的单店营业额从一万到五六万元的都有。

“小镇模式店只是降低了经营门槛，但不降低服务质量。”肯德基河南公司相关负责人在接受媒体采访时表示，封丘店只是开始，未来将进一步选择28个县（市）建设小镇模式店。此外，肯德基团队还宣布将在3年内计划新增1000家“小镇店”。

对此，百胜中国向AI财经社解释，中国是一个巨大、多样的市场，各个地区之间经济发展和政策并不相同，百盛将向低线城市下沉，将采取更为灵活高效的开店模式。采用多渠道、不同规模和地区化战略，有助于百胜中国持续拓展，并发展出强大的加盟店网络。

截至2020年9月30日，百胜中国门店总数已经达到了10150家。在二次上市招股书中，百胜中国表示，餐厅数目未来有潜力发展至20000家或以上，将专注于现有及新城市扩大业务版图，且正在追踪800多个尚无肯德基或必胜客餐厅覆盖的城市。

在今年三季度财报发布时，百胜中国首席财务官杨家威也提到，与北美和亚洲其他地区相比，百胜在中国的门店密度仍然相对较低，无论在一线城市还是低线城市都有提高渗透率的机会，方式之一是开设形态更小的门店。而在下沉市场铺设小镇模式，便是其战略之一。

华莱士德克士砸不开一线城市  

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