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和府捞面,李学林的“善”与“狠”

小天时决利钝,大天时决兴亡,即使是餐饮行业也是如此,所以雷军40岁再创业时会说“顺势而为”才是自己的秘诀。李学林从做手机到做餐饮的选择同样如此,在他看来如何选择一个正确的行业,是对企业家世界观、产业观、人性观的考察。或许,很多创业真的“选择”大于“努力”。

 和府捞面,李学林的“善”与“狠”

昨天,李学林从通际手机转行餐饮行业,创办书房养心面--和府捞面。

今天,李学林凭借独特的管理哲学,让和府在资本市场稳步前进,国内外餐饮品牌纷纷研究“和府模式”。

明天,李学林将让和府走向世界,能否成为中国“麦当劳”?

和府在资本道路上稳步前进  

据36氪11月16日报道,和府捞面完成4.5亿元 D轮融资,由腾讯和Longfor Capital领投,华映资本跟投,其中腾讯持股12.02%。

和府捞面成立于2012年,是一家中式面食直营连锁餐饮品牌。坚持打造“养身·养心”的中式文化慢餐饮理念,开创了“书房里捞面”的创新模式。

2015年A轮融资成功,市场估值一个亿;

2016年B轮融资成功,市场估值4.4个亿;

2017年C轮融资成功,市场估值10个亿。

这些年众多的投资者将目光聚焦在这里,一笔笔资金争相进驻和府捞面。

截至目前,和府捞面已在北、上、广、深、杭等32座城市开设300家门店,也已将启动海外开店项目,迈出全球化品牌输出的脚步。

《第一财经》杂志发布“2020第一财经年度金字招牌”榜单,和府捞面作为唯一国产品牌与麦当劳、肯德基、必胜客、wagas共同跻身快餐榜单前五名。

和府捞面一直以稳健的步伐前进着,日本餐饮第二品牌的“松屋”甚至给与这样评论:和府思维与模式不止领跑中国大陆,甚至领先整个日本餐饮行业。

今天,让我们一同走进李学林的世界,领略“和府模式”。

01 昨天·和府:从际通手机到和府捞面  

2000年,李学林组建了际通连锁手机,开启了手机探索之路。际通从白蒲的第一家店发展到遍布江苏各省市。

经过团队的不懈努力,际通手机综合实力迅速不断增强,一跃排名江苏省前列。

李学林进入手机行业时,是整个产业趋势积极向上的时候。

差不多在2010年,移动互联网开始发展起来,这时候李学林预估它将冲击着未来零售业。

选对行业,借大势

李学林认为,如何选择一个正确的行业,是对企业家世界观、产业观、人性观的考察。

只有在宏大的产业模式市场上,只有在产业趋势不断向上的市场,才会有成就大品牌的机会。

企业家不应与趋势做斗争,而应蓄势、谋势、借势,企业才能迅速发展。

选择最适合自己的发展路径,行业选对则意味着成功有了一半的保证。

所以,当李学林选择转行做面条时,他手下的员工纷纷表示不可思议,但还是支持,他们相信李学林的眼光。

为何做餐饮呢?

今天,大消费已经成为国家经济的第一大产业,作为中式面类,在国外也有很好的消费认知和需求。

2019年,中国餐饮行业实现收入4.672万亿,2014年至2019年的复合年增长率为10.1%。

 和府捞面,李学林的“善”与“狠”

▲中国餐饮行业市场规模预测图

随着中国人均收入不断增长,餐厅分布逐步扩张到低线城市,越来越多年轻消费者外出就餐,中国餐饮有庞大的增长空间。

在这样的新消费时代,哪怕和府占据1%的市场,也会有四五十亿的体量。

李学林就是看中了餐饮行业这片蓝海,毅然决然的投身于和府捞面。

02 今天·和府:李学林的管理哲学  花重金调研,了解客户需求

李学林说,中国90%以上的企业每天在思考,我能做什么?别人在做什么?

而从不思考市场、用户真正需要的是什么?不了解消费的本质,品牌无法与客户产生沟通和共鸣。

和府团队为了了解餐饮市场用户的真正需求,了解产业的本质,了解产业趋势,在两年内跑遍欧洲、东南亚、美国、日本等发达国家,跑遍中国的各大城市,前后的消费者沟通与市场调研费用达1000多万元。

在国内,为了试吃一碗面条,成本以万为单位。

只有真正的市场调研,才真正清楚客户要的是什么,数据永远是不会骗人的。

树立产品第一的信念

和府第一家店开业没几日,李学林发现厨房里摆放着一批过期变质的牛舌,一怒之下,立即撕开了一包的几乎是已经发青的牛舌,当着所有员工的面吃了下去,震惊了所有人!

此举目的就是想要告诉员工,和府在品质保证的高要求。

发现面粉口感不好,李学林让员工直接报废。

新店开业,装修不过关,直接砸了重装。

李学林经常带领团队研发新产品到深夜两三点钟。

这一个又一个的例子,都体现了李学林对客户负责,对食品质量的高要求。

独特的企业文化

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