新茶饮和中式茶，正在走向交叉路口。7月中国茶叶股份、普洱澜沧古茶递交招股说明书。喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城相继传来计划上市的传闻。

不同赛道的茶企都在动作。小罐茶不仅携手童谣推年轻产品线，也在布局袋泡、新式茶。云南普洱大益茶拥抱电商，跻身双11“亿元俱乐部”。茶包巨头立顿开始卖冲泡奶茶和散装茶叶了。喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色也纷纷推出茶包。

新茶饮和中式茶终将交汇，本质是人的变化带来了喝茶体验的变化。  茶叶没有变，就像咖啡豆不变，但速溶咖啡、现磨、现制、胶囊、冻干咖啡改变了喝咖啡的体验。

当更多的人群在喝不同形态的茶，不同的茶企服务于不同需求。这个时间点，我们需要重新理解饮茶这件事：人们想要什么样的喝茶体验? 茶企如何占领下一个战略高地?

抛开中国茶的立场回望历史，茶的演进主要发生了两次体验变革:茶包和新式茶饮，并极大地拓展了饮茶的场景。这带给当下的启示是:

喝茶这件事，重要的不是茶叶，而是喝茶的人、场景和体验。 人的需求变化，可能让茶变得“不像茶”。回归人的视⻆，而不是一味站在茶行业立场上，才能理解真实的“喝茶”。

“七万茶企比不上一家立顿”，能成为全球最大的茶叶品牌，是在工业时代解决了喝茶的痛点。 立顿创立的1890年，茶对于欧洲人⺠是舶来品、贵族茶。英法、荷兰借1840年鸦片战争打开通商口岸，学习当时中国垄断的种茶、制茶全流程，并复制到殖⺠地印度、锡兰(斯里兰卡)和东印度(印度尼⻄亚)。

彼时，⻓途运输散装茶极易受潮变味，立顿创始人将茶叶标准化包装，分1英镑、0.5英镑等规格。易保存也方便零售店员售卖。于是快速发展，买下了直供的锡兰茶园。

立顿没有发明茶包，但把茶包带到了全世界，让喝茶便捷化、个性化。 1972年，快消巨头联合利华收购立顿，用全球销售网络扩张。一句广告“从茶园直接进入茶壶”印成20多种语言，走进全球各地大众的生活。

对于中国人，这句广告是失效的，因为茶叶一直保持自给自足、地域垂直。老少皆引以为傲“中国茶文化”，其实古老而封闭，分散且不透明。

想怎么喝就怎么喝，立顿茶包快速普及。  全类别、标品化，但对于每个人，加奶、加糖、加柠檬，冲泡或煮茶都可以......立顿成为仅次于可口可乐和百事可乐的第三大饮料，也是二十年前中国城市白领们的心头好。

然而，中国消费者在急速变化。立顿依赖的红茶在中国增速放缓，所以近年不断推新品，包括散装茶。 而茶包新品牌快速崛起，茶里ChaLi创立三年，成为国内茶包第一品牌。国内袋泡茶线上销量从2017年到2019年翻了两倍，而同期茶叶线上销售增速在放缓。

喝茶体验持续变化，茶包还在快速增，新式茶饮就起了。

转变二：场景革命，新式、中式茶饮

奶茶成为潮，在于打破了饮茶场景。脱胎于英式、港式的红茶奶茶，新式茶饮用人工手摇和杯装，打破了饮茶原有的场景。茶叶、袋泡茶都是自己在家、上班时泡着喝。奶茶逛街、 社交、自饮、外卖，都可以无障碍切换。

茶企的竞争对手不是彼此，而是能替代饮茶体验的任何产品。 可能装在盒子、袋子、瓶子、杯子里......茶始终围绕人群“喝茶”的体验演进。曾经“连起来可绕地球一圈”的香飘飘、周杰伦的“你是我的优乐美”，听不到声音了。而农夫山泉、统一的茶叶供应商中国茶叶股份正冲击IPO。新式茶饮的兴盛也带动了中国的红茶进口，成为国产红茶的新机会。

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