（红餐网广州报道）12月1-5日，由世界中餐业联合会、红餐网主办，红餐品牌研究院承办的首届中国餐饮品牌节在广州隆重举行。

作为首届中国餐饮品牌节的重要板块，2020中国餐饮品牌力峰会举行了大咖独立演讲、圆桌论坛、白皮书发布、红鹰奖颁奖盛典等多个特色环节，吸引了1000+餐饮产业精英与会。

峰会现场，来自餐饮界、文化界、传媒界、管理界等领域的众多风云人物，在台上分享了行业内外的知识、见解和智慧，深入探讨了餐饮新时代的相关议题。

以下是分众传媒创始人兼董事长江南春主题为《品牌才是企业的免疫力》的演讲实录。

整个中国市场中有几个红利消失了。第一个是人口红利消失了，第二个是流量红利消失了。行业不增长之后很多人都是以价取量，竞争对手杀得更快，最后就量价齐杀。流量红利消失之后流量成本变得越来越贵。一方面是所有的价格在往下，流量成本在往上涨。

但是这次我见到很多餐饮界的好朋友之后，我发现品牌力强的公司复苏的速度非常快，在市场中实力不济的公司在慢慢退出市场，但实力比较强的行业领袖公司已经恢复到100%，甚至更多。

这次疫情之后，消费倾向，尤其是工薪阶层消费倾向会变得更加保守谨慎。他们把钱放在很多必要的开支上。他们会把钱花在更稳妥、确定性更强、信赖感更强的产品上，也就是头部红利。如果你是头部品牌，消费者会在非正常时期向头部品牌并拢。

什么是品牌？是标准，是不加思索的常识。中国有3亿中产阶级。我认为下半年已经消费反弹了。什么是消费升级的原点人群？即20-45岁，追求高品质、追逐潮流、愿意分享的这一群人。未来中国会出现5亿新中产。中产阶级爱什么？怕什么？缺什么？当然是爱吃、爱美、爱健康。

随着生活节奏的不断加快，拉动就餐需求的增长，80、90后群体本身在家做饭的习惯慢慢被突破了。未来有两个机会，一个是到店机会越来越多。除此之外，方便食品这个趋势在未来拥有巨大的潜力，会是知名连锁餐饮公司的绝佳发展机会。食材连锁供应商让大家回家吃饭的时间成本变得非常低。食材的连锁机构提供家庭食材，这些方便菜会有很大的发展空间。

同时消费升级，健康意识升级，用户品牌化趋势明显。通过疫情可以发现头部品牌反应复苏更快，消费者的选择只会越来越聚集。但同质化严重的餐饮模式让从业者开始思考，无论是新兴品牌还是传统品牌，要脱颖而出，只有品牌力才是最难复制的护城河。

今天我们看到像海底捞、西贝这样的公司，在市场上拥有非常强的认知度，也具有巨大的议价能力。只有做出品牌，在消费者中有了选择你而不选择别人的理由，才能避免价格战。

我们看到快餐品牌也在升级，人均消费价格开始往五六十块的方向大幅提升起来。过去吃的是一餐饭，今天食材新鲜有品质、健康好吃有讲究、店面设计有颜值、服务周到贴心，背后还要有故事。消费分级会越来越明显，大众是清单式消费，中产阶级是冲动式触发式消费。整个消费升级变得越来越明显。

2020年前9个月，奔驰在中国市场有同比8.3%的增长，其中第三季度在华累计销量同比增长23.4%。疫情对这些强品牌来说真的受到影响吗？其实疫情反而加速了品牌前进的浪潮。

生意不好，大家第一想到促销，后来就开始搞流量，各种流量一把抓，这些了流量抓完了之后有没有效？也有效，但流量要伴随着促销。光有流量没有促销很难转化。第二，流量成本越变越高，如果你不搞促销，流量还低下去，最后基本上是少数人成功。什么是品牌曲线？搞流量、做直播、网红种草都有用，但拉流量、搞促销解决不了长期生意的发展。

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