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茶颜悦色走上喜茶老路

在长沙长达7年的舒适区后,茶颜悦色走出了围城,来到了湖北重镇武汉,就在12月1日,茶颜悦色在武汉的首家门店正式开业,店址在武汉天地新天地广场。  

排队超8小时、外卖跑腿费100元,黄牛炒到150一杯,甚至帮人跑腿的情况,如同当初喜茶出现了排队现象,都让茶颜悦色登上微博热搜。

茶颜悦色一如他的前辈喜茶,一点点一般,终于迈向了全国化的第一步,但能否复制前辈奇迹,或许是另外一个问题。

01 7-11模式的茶颜悦色

在长沙当地人眼中,茶颜悦色与众不同,就算在当地也要排队,小区楼下基本上20分钟起步,这凸显出茶颜悦色在当地的强势

2013年底,以中国风为主题的新式茶饮———茶颜悦色正式在湖南长沙营业,中式呈现与西式制作结合,文艺范十足,吸引了全国各地的奶茶粉丝前来品尝。

2015年,湖南茶悦餐饮有限公司成功申请茶颜悦色品牌,并以长沙核心商圈为基点,在各个繁华地段设有其特色门店,茶颜悦色品牌营销获得巨大成功。

2019年,茶颜悦色品牌获得天图资本、阿里关联企业的投资,进入快速扩张期。

2020年,茶颜悦色门店已达200余家基本完成长沙全面积覆盖目标,并准备在武汉、常德开店,武汉只是其中的一小步

除了强势的本土品牌茶颜悦色,部分全国知名的茶饮店在这里都有布局。比如Coco都可和1点点在长沙有上百家门面,数量略少的蜜雪冰城也有80家左右,但他们都打不过茶颜悦色。

 茶颜悦色走上喜茶老路

茶颜悦色武汉天地店

单从门店数量来看,截至2020年7月27日,茶颜悦色在长沙有225家门店,是CoCo和1点点的2.2倍,蜜雪冰城的2.7倍。

与喜茶、奈雪の茶等品牌不同的是,茶颜悦色在2020 年之前并没有采用线上+线下的复合渠道模式,因为茶颜产品的最佳赏味期大都在15分钟之内,外卖打包会影响其品质。  

直到2020 年初受新型冠状病毒肺炎疫情的影响,茶颜悦色才在广大消费者的千呼万唤中推出了自己的微信线上小程序,提供线上点单自提和外卖配送服务,但是为保证饮品质量,每一个门店的配送范围设定为方圆三公里。

同时与“饿了么”建立了战略合作关系,保证配送工作的效率另外根据美团点评的消费数据显示,新式茶饮 2019 年的订单量为 2.4 亿单,而且预计以每年 15%的增长率稳步发展,茶颜悦色线上渠道的开拓,无疑将会为其带来巨大的盈利增长点。

在线下经营策略方面,茶颜悦色采用了目标集中战略  ,目前只在长沙范围内直营,门店遍布在长沙人流量最密集、最繁华的街道,并采用密集战术,进行大面积地引流,这使得门店经营、产品质量以及原料库存能够得到有效把控。

比提高门店在全国的覆盖率,茶颜悦色似乎考虑的是保证每个门店的产品和服务品质,这无疑与7-11模式极为类似。

受地理位置的限制,茶颜悦色很长一段时间内,只开在长沙,现在几乎已经打造成本土的标志性品牌,提到长沙很多人不只会想到臭豆腐,现在越来越多的人会想到茶颜悦色。

其他的网红奶茶店已遍布全国各地时,该品牌还坚持只直营不加盟 ,其中有这样一段话:“您在网上看到的所谓'茶颜悦色官网'和'茶颜悦色加盟商'的消息都属假消息,等我们有钱了就去告他们。”

因为担心过多的加盟店会使其质量不受把控。  这样坚持产品第一的原则是很多别的企业所没有的,但是不可否认这样的经营模式确实会损失很大一部分的利益。

711模式创始人曾说,如果把称霸全国为目标,在准备不够充足时匆忙建立门店,不仅可能让地方居民大失所望,也会让企业品牌积累的信誉遭受负面评价。

02 区域性奶茶走向全国

有人认为,茶颜悦色用料实在,真茶真奶,口味差异化。清新茶香,搭配花香果香,突破了最商业化的港式奶茶的味型;文化营销,吸引到自来水营销,可能是最具独特与最难复制的一种方式。

目前在产品方面,茶颜悦色现有常规产品共计32款(另有夏季限定饮品一款,冬季限定饮品两款),主打中式健康茶饮,茶底采用绿茶、红茶和乌龙茶,以雀巢鲜奶冲泡,动物淡奶油辅之。

在品牌形象的设计上,围绕中国古典风的概念大做文章  ,LOGO 以中国古典仕女为原型,另外,其产品名称也独具特色,如人气最旺的“幽兰拿铁”,还有“人间烟火”“蔓越阑珊”“素颜锡兰”等。

其产品的主要消费人群为 18~35 岁的女性消费者居多,占比 55%。

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