前不久，肯德基开售螺狮粉，在网络上爆开了锅，这般“重囗味”的实际操作比当初的北京老字号鸡肉卷更具有话题讨论性。新闻记者注意到，现阶段在重庆市的肯德基早已能够购到螺蛳粉，但是只有买回家了自身生产加工，不能正餐。

从大饼油条粥和香卤炸小串，再到内置总流量的螺狮粉，一直以来，肯德基是啥火做什么。乘势而上的文化整合过程，让大家都快忘记了这還是一家“西式快餐”。这般有态度的实际操作方式，又交给餐馆人什么启发？

重庆市的你 有木有点肯德基螺蛳粉？

10月15日，新闻记者采访重庆市肯德基店面发觉，先前在网络上备受关心的“螺蛳粉”早已能够购到。

叫了很多年的“开封菜”以后，肯德基总算推出“KAIFENGCAI”了。先前，肯德基官博公布信息，将推出全新升级快煮预包装“KAIFENGCAI”，一季度商品包含鸡脯肉、老母鸡汤、鸡肉螺蛳粉，均与肯德基所善于的鸡肉商品有关。在其中，螺蛳粉系列产品将从今年10月26日刚开始出售。

“店内能够买，如今仅有大面积鸡肉螺蛳粉了。”10月15日夜里7点过，时代天街的肯德基店面，工作员表明，店内就可以选购螺蛳粉，但是必须带回去生产加工服用。在扫码点餐机新闻记者实际操作时发觉，在零售好货会员专区，除开上线螺蛳粉，还包含老母鸡汤等新品。除此之外，在微信小程序上，也可以点至相关产品。

尽管探讨得繁华，可是顾客是不是付钱，还说禁止。

“每一次它出新品，我还会心一笑，禁不住想关注。”34岁的重庆市顾客屈女性表明，肯德基的新品优越感太强了，以前的卤菜火锅串串也令人没法忽略。但是她另外直言，尽管每一次出新品自身都了解，可是一次都没提交订单，“還是习惯点汉堡包韩式炸鸡和炸薯条了。”

启示录：新零售时期，餐企的求进求进

肯德基和螺蛳粉的本次搭界，表层上仅仅一次新品公布，殊不知身后所点爆的话题讨论和关注度，又给餐馆人产生什么启发？

①用心考虑到品牌营销

“此次新品的公布，身后其实有一整套品牌推广逻辑性。”湖南大学经济发展与工商企业管理学校专家教授廖遍布表明，肯德基卖螺蛳粉除开是在文化整合过程中，与口感、饮食文化及其与当代人的生活习惯等层面有一定的融合以外，在品牌推广层面也是有一定对策。

许多人注意到，肯德基先前官方宣布推出“KAIFENGCAI”系列产品快煮预包装，与“开封菜”同音词，一开始就要大伙儿感觉很趣味。

在廖遍布来看，肯德基恰当地融合了“KAIFENGCAI”和“开封菜”的名字组成，这类组成显而易见并不是偶然，只是精心策划过的。“这归属于知名品牌因素的组成一部分。”他提到，从品牌营销的角度观察，用早已散播度很高的名字借势营销加强知名品牌，这身后是知名品牌因素设计方案和品牌名字选择，甚至品牌营销內容的用心考虑到。

②追随网络热点做升级

新品挑选螺蛳粉，并并不是一次不经意。可以说，螺蛳粉，早已变成2020年的“总流量当担”，一出场就内置关注度。

据不彻底统计分析，2020年在微博上有关螺蛳粉阅读文章破亿的话题讨论超30个，仅#我们中国人究竟爱不爱吃螺蛳粉#此话题讨论就得到 了7.三亿阅读文章。极高的话题讨论度和认知度，让螺蛳粉变成继龙虾、奶茶店以后的走红品类。

“好的商品便是最有效的广告宣传。”廖遍布提到，社会发展散播能力和顾客信息内容观念都会大力加强，在互联网媒体的助力下，好的商品就能快速落到实处。本次肯德基选定螺蛳粉是用心选择过的，其实质便是“坐车”。

在他来看，餐馆界先前为螺蛳粉的存有及其走红早已干了许多 基本性的工作中，肯德基十分聪慧的选定螺蛳粉做为本次新的明星产品之一，等同于快速融合了螺蛳粉的总流量，并选用了知名品牌的换置连接，“肯德基做为大家所了解的知名品牌，不但嫁接法了螺蛳粉的总流量，也有他的关注度，它是一种很恰当的实际操作方面的对策。”

实际上，这类实际操作并不是肯德基特有。奈雪根据口感配搭的方式，推出过螺蛳粉欧包；五菱选用构建应用情景方法，以大礼盒螺蛳粉的方式展现，也有元气森林和网易音乐也推出了跨界营销商品。

③加强线上运营能力

另一个特别注意的状况是，自2020年肺炎疫情至今，许多餐企都会探寻餐馆新零售行业。肯德基此次推出的是“快煮预包装”，也是在知名品牌有着健全的中央大厨房与连锁加盟派送管理体系基本上的新情景开发设计。

重庆餐饮人孙欢，他所建立的“撸博士研究生烤串”，早已变成有着超出200好几家店面外卖送餐为主导的全国各地连锁餐饮。做为创办人兼顶尖经营师，在接纳访谈时他觉得，传统式餐馆已经向根据互联网大数据、互联网技术绿色生态的消费升级行业看齐。

在他来看，餐馆市场竞争日渐猛烈，不会改变则退。新零售时期，餐企也在求进求进。

“一方面，各种各样新生儿方式出示了很多的总流量。另一方面，销售市场又不只是拼总流量那么简易。”孙欢觉得，要维持对顾客的诱惑力，除开高度重视选款以考虑顾客的人性化消费市场，进一步提高餐饮业的增粉能力和运营魅力。另外，要在新零售时期下需要把握机会，有着优良的线上运营能力和健全的供应链管理。

上游新闻·重庆商报新闻记者 谈书 视频图片 谈书/摄