开茶饮店,都面临两个问题:如何让人来,如何让人再来。
不管是打广告还是做促销,目的都为了圈粉,把顾客沉淀为忠实用户。
最近,我发现了几个圈粉效果好的运营小细节,低成本就能让顾客“深陷其中”,一起来看——
01 10张小贴纸,圈粉忠实客群最近,有位朋友被一家奶茶店圈粉了,她的理由是“这家店让人放心”,有图为证:
冰淇淋机贴上自我警示小纸条
这是一家冰雪时光的店,店内冰淇淋机上贴着一个宽度约3里面的红色贴纸,上面写着:早开业清洗1遍,晚打烊清洗3遍。
看起来是给店员自我警示作用的小纸条,无意中向顾客传递了“这家店卫生很好,值得信赖”的感觉。
我专门去了一趟这家店,发现这样的小纸条有10来张:
比如果糖机上贴着“每天校准一次” ;
吧台水槽上贴着“水槽早晚洗2遍” ;
操作台的一角贴着“操作台随手擦,小工具要归位” ;
放水果的冷藏柜贴着“冷藏柜的物料,今天品尝了吗” ;
甚至连垃圾桶都有要求,“垃圾桶1/2踩一踩,2/3及时更换垃圾袋” ……
这些运营细节的外化,表面上是在提醒店员,无形中却给消费者传递了品牌对卫生、品质的要求,让消费者打消顾虑、产生了信任感。
或许相比于其他品牌,这家店的运营要求也许并不是最高的,但把细节外化成“对消费者可见”的文案或物料后,消费者就会不断加深认知。
认知大于事实,是消费者决策的真相。
奈雪的茶联合CBNData最近发布的《2020新式茶饮消费白皮书》中,对比去年,一个明显的变化是,“品质安全”已经超越“口感口味”成为消费者首要的考量因素。
家家都在抓品质安全的同时,把细节“对消费者可见”,不失为一种圈粉的好办法。
而在消费品的营销领域,这早已经是一种屡试不爽的营销方法。
02 运营“外化”,是屡试不爽的营销方法先说个烘焙行业的案例,有个蛋糕品牌叫21cake,主打简约的“方形蛋糕”,在上海属于小众网红品牌。
这个品牌的蛋糕,有一个让人印象都很深的特点:所有生日蛋糕,都不配蜡烛。
因为失去了吹蜡烛这个仪式,这个品牌被不少顾客差评,但品牌坚决不配,为什么呢?
如果你去找客服投诉,客服会很认真地告诉你,这是为了食品安全,吹蜡烛这个动作,让蛋糕的菌落数多了14倍。
很多消费者第一次知道这个信息,都会对这个品牌印象深刻,“不配蜡烛”背后是品牌对食品安全的考量。
餐饮业也有这样的案例,比如西贝的“红冰箱”,本来不合格的菜品,应该被收回后厨处理,但西贝摆在了门店里,警示员工,也是告诉顾客“我们对出品的要求高”,还体现了一种不满意就退的真实承诺。
西贝的“红冰箱”,图片来自网络
和前面提到的奶茶店一样,那些清洗、检查的运营细节,每家店都在做,甚至有的门店做的更好,但是没有人告诉消费者,消费者并不知情。
如果用一些显性的表达,把运营中的细节用心传递给消费者,让消费者知道品牌的努力与用心,那么在消费者心中,这个品牌就有了差异。
仔细回想了一下饮品行业,通过运营细节“对消费者可见”,从而圈粉的操作,还有很多新姿势——
03 让细节“对消费者可见”,还有这些新姿势1、巧用“凡尔赛”体,拒绝也是一种吸引
我想起了小区门口的一家20年老店,店里常会贴出这样的海报:“因为最近市场买不到真的鸭血,所以鸭血粉丝汤产品下线了。”
走过路过的消费者,会觉得“这家店真良心”,常去吃的顾客会更加坚定地认为,“选它,没错”。
在淘宝上也常常看到这样的文案:“本品不含防腐剂,亲亲要尽快食用,介意勿拍”,“宝贝含有100%羊毛,不能水洗,介意勿拍”。
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