新闻记者 | 田思奇

新冠疫情在秋冬季时节进行的第二波围攻，令欧州单日增加病案数在最近屡破十万。伴随着世界各国扩张封锁范畴，对各种大型活动释放更严苛的限定，饮食业又迫不得已迈入一场深寒。

启用外卖服务项目尽管能让餐饮店保持一部分做生意，但针对以奢侈就餐感受为产品卖点的高档餐厅而言，外卖送餐显而易见不可以取代其所有的服务项目。

运营过好几家米其林三星、二星餐厅的塞尔吉奥·赫尔姆（Sergio Herman）对路透社表明：“有时你能感觉，你很多年来累积起來的物品如同碎石子一样从你的手指头间走远”， “全部这种（高档餐厅感受）不可以被一个快餐盒和一个塑胶托盘所替代。”

但为了更好地在疫情中活下，赫尔姆在丹麦新开业的Le Pristine餐厅也发布了外卖送餐服务项目。没有酒类的套餐内容价钱一般高过100欧元。

西班牙东北部的米其林三星餐厅De Librije独辟蹊径。厨师乔尼·玻尔（Jonnie Boer）在疫情期内出示网上课程，让消费者在家里就能拷贝该餐厅包括三道菜的晚饭。这一网上课程的市场价是140欧元。

在挺过春季的第一波疫情和封锁对策后，愈来愈多欧州群众对时下第二轮的封锁造成排斥。餐厅老总都不除外。

10月30日起，荷兰从头开始推行封锁，除公共文化服务、副食店等商业服务设备外，餐厅、夜店等不必要商业服务场地需关掉。对于此事，当选米其林轮胎餐具奖的法国巴黎餐厅L'Ami Jean的厨师斯特凡·杰戈（Stéphane Jégo）觉得自身被骗。

杰戈觉得，“一下开、一下关”的现行政策会给餐厅运营导致不可逆的危害，而且这不但是经济发展上的，还包含心理状态上的压力。“以前政府部门讲了身心健康和环境卫生要求——撤掉坐位、桌与桌中间拉开距离、出示消毒液，防护口罩，员工技能培训、途径追踪——大家竭尽所能考虑要求，再次经营。而大家如今又被忽悠了，迫不得已一夜之间再次调节大家的业务流程。”

受疫情危害，这个本来聘请了18名职工的餐厅如今仅有12名职工。因为餐厅年收入水平高过申请办理支援的门坎，杰戈也没法享有工资税免减。进到11月后，L'Ami Jean餐厅也刚开始提前准备发布外卖订单信息。

“我每日必须赚9000英镑来付款成本费，付款职工工资，并保证 现金流量，”杰戈讲到，“而过去的两月里，假如一天能赚到2700英镑即使非常好了。要想真实获得协助，你得处在倒闭边沿。但大家都不要想支援或哪些服务承诺，大家只为开业。”

但是法国总理让·诺斯泰11月13日注重，将来两个星期内将持续保持封锁对策。截止11月15日，荷兰单日增加新冠肺炎诊断病案27228例，总计诊断191万例。

一样进到二轮封锁的意大利人也机构起抗议主题活动。2020年稍早，做为最先遭受疫情围攻的欧洲各国，西班牙曾靠群众在自己阳台上歌唱或弹奏来激励人心。现如今，这儿也扩散着疲倦和失落的心态。

在罗马帝国万神殿组织活动的抗议协会成立流程塞尔吉奥·保兰托尼（Sergio Paolantoni）对《纽约时报》表明，政府部门规定餐厅在下午六点后暂停营业并不科学。旅游业发展消沉和居家办公早已让午饭时间段外流许多销售额，如今夜里也没法运营等同于致命一击。

“餐厅和夜店比城市公共交通还安全性，”保兰托尼觉得。他所属的研究会在西班牙别的23个大城市都进行了抗议主题活动。“两者之间只对于大家，比不上全方位封锁。”