疫情的反复让不少餐饮人感到迷茫。不确定的时代下，餐饮业正演变出哪些趋势？要生存或是发展，餐饮人又该注意些什么？

2020年已接近尾声，回顾过去的一年，餐饮业经历了疫情的冰川期，一度止步停滞。虽然目前，生活渐渐回归常态化，但是商业大环境已经发生巨变。

在主力消费者迭代、需求变更、国内国际双循环发展的大背景之下，餐饮业挑战与机遇并存。

在不确定的时代下，餐饮业将会呈现哪些发展趋势？餐饮人又该何去何从？今天，我们就来讨论这个话题。

产业格局重塑，商业模式重构，品牌打法换新…… 2020年，餐饮业被裹挟着进入了新时代，背后是危机还是机会？

红餐网（ID：hongcan18）观察到，其 实，越来越多餐饮人愿意把这理解为“一场危机的机会”。

比如，山东凯瑞商业集团董事长赵孝国就认为，虽然疫情后餐饮生意并不是很好做，但却有很多餐企选择在今年发力，因为中国餐饮市场规模庞大，经历过冲击后，餐饮业的生命力反而比以前更强了。

“去年的统计数据是4.6万亿，加上无法统计的小品牌和夫妻店，产值应该在9万亿左右。在一些人看来，疫情是洗牌，在另一些人看来，就是机会。”

美团到店餐饮事业部餐饮大客户发展部总经理孙红霞更是直言，“新餐饮时代下，焦虑与希望并存” 。 

基于美团的大数据，孙红霞认为，餐饮业已经出现了一些新趋势比如快餐低价市场升温，标准化、工业化变得关键；正餐市场则是食材和安全的重要性凸显等。在这些趋势下，市场正爆发出巨大的能量和机会，有实力的餐饮品牌将趁此机会迎来“跃迁”时刻。

在这个焦虑与希望并存的时代下，餐饮人又该怎么做？

红餐网（ID：hongcan18）认为，有野心、有实力的人可以选择拼搏一把，逆势行走，行事谨慎或实力稍弱的人则可以考虑坚守已有的优势，努力生存。

两种策略虽然方向不同、各有侧重，但有一点是相通的——供应链是底层逻辑。  不管前方选择什么方式努力，餐企都必须保证后方的粮草充足稳定。

正如乡村基创始人李红所说，危机关头，企业拼的是内功，其中一个关键就是供应链。 

前不久，分众传媒创始人江南春在“2020中国餐饮品牌力峰会”上也强调了供应链的重要性，“品牌力才是餐企的免疫力，要赢得这场心智之争，供应端、渠道端是基础设施，如果连这两个都做不好，那你根本参加不了决赛。”  

可以说，在后疫情时代下，怎么保障供应链顺畅，甚至是提升供应链水平，已经成为餐企的生存必修课。

为助力餐企解决供应链难题，破局新餐饮时代，2020年以来，酒店餐饮食品行业的先锋——上海博华国际展览有限公司已经为餐企搭建了多个交流分享平台。   

12月15-17日，博华将第六次挥师南下广州，推出“2020 HOTELEX 第六届广州国际酒店用品及餐饮博览会”（以下简称“2020 HOTELEX 广州展”），联合国内外各方资源，助力餐企实现一站式采购，同期也将举办各大高端论坛以及国际赛事等，解读行业新趋势。 

博华相关负责人告诉红餐网，其实今年HOTELEX和所有酒店餐饮人一样，走过了颇多历程。

“历经千难万险，才到了HOTELEX酒店餐饮系列展今年的收官时刻，因此，2020 HOTELEX 广州展将竭力为展商和观众带来一场专业、高品质的行业盛会。”

据红餐网了解，经过往届的积累沉淀，HOTELEX广州展在华南地区已经拥有优越的形象与口碑。 

其相关负责人表示，今年全新的2020 HOTELEX 广州展在往届的基础上，又结合餐企的新需求进行了全新升级，呈现出6大亮点： 

1、满馆大突破，近8万平展会面积，优质展商600+   

据红餐网了解，在广州等华南地区业界持续增长的市场环境下， HOTELEX 广州展已经连续5年保持增长态势，平均每年观众人数的增长都在15%以上。

2020年，在大环境挑战不断的情况下，更是实现了满馆的大突破，展会总面积再次突破以往规模。 

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