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臭桂鱼是哪里的特产?臭桂鱼怎么吃?

随着现代的快速发展,很多以前不为人知的地方特色食品也逐渐进入大众的视野,臭桂鱼是大家关注的地方食品,臭桂鱼是哪里的特产?现在我们一起来理解一下吧。

一、臭桂鱼是哪里的特产

臭桂鱼是安徽一带惠州菜的传统菜肴,主要见于安徽黄山市一带。臭桂鱼历史悠久,200多年前出现,当时没有发达的保鲜技术,桂鱼是长江水域唯一的贵重水产,惠州人们用高浓度的盐水浸泡桂鱼不会变质。

由于惠州气候湿热,长时间浸泡在盐水中的三文鱼表面与活鱼无异,但实际上开始散发出臭味般的特殊气味。煎完这样的三文鱼后,人们惊讶地发现这种臭三文鱼很好吃,臭桂鱼在安徽一带的人们中很流行,被称为民间腌桂。

二、臭桂鱼怎么吃

臭桂鱼是生鱼发酵后产生的食品,不能直接食用,需要几个加工步骤。首先,取出时需要洗一会儿。不那样的话,鱼的身体会有腌制的盐水的咸味。臭桂鱼的制作方法多种多样,切片后加入辣椒、藤椒等调味料炒的干锅臭桂鱼,外酥里嫩,味道香辣的传统制作方法也有加入大豆酱等调味汁烹饪的味增汤,浓油红桂鱼,食指大动,大家可以根据自己的喜好处理臭桂鱼

但是,烹饪臭桂鱼时,请注意不要放太多调味料和盐。臭桂鱼本身是用盐腌制的,调味料过多不仅会消除鱼本身的美味,还会使鱼咸得咽不下去。

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