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在剧变中寻找确定性,用空杯心态迎接餐饮业的2021!

一元复始,万象更新!再强的寒潮,也难以抵挡住温暖!再糟糕的过去,终将会成为过去!

感谢大家这么多年来对红餐网的关注和支持!今天是1月1日,2021年的第一天。在这样一个略带仪式感的时间节点上,红餐网创始人陈洪波想和所有餐饮朋友唠嗑唠嗑。

 在剧变中寻找确定性,用空杯心态迎接餐饮业的2021!

首先,仍然要感谢各位餐饮朋友过去一年里的陪伴,谢谢大家!

过去这一年,大家都不容易。就在上个月,我和红餐小伙伴规划了为期10天的出差计划,原本按计划会依次走访长沙、重庆、北京、上海这4个城市,结果,我们12月15日从广州出发,完成了长沙、重庆的行程后,20日就提前打道回府了。

是的,我们的行程,被零星出现的疫情打乱了。这场从年初开始的疫情,虽然在祖国强大的防控措施下已得到控制,但是,并没有完全从我们身边消失。

北京前几天刚刚宣布进入应急状态,成都、东北等地的现状也不太乐观,在这些有零星疫情出现的城市,餐饮业都不好过,大部分餐厅客流急剧下滑,生意惨淡。 

此情此景,很多餐饮人应该感同身受。因为,疫情已经折磨了我们餐饮人将近一年。

 在剧变中寻找确定性,用空杯心态迎接餐饮业的2021!

2020年初,神州大地经历史无前例的浩劫,餐饮业也被卷入其中。武汉首当其冲,成为疫情重地,隔离,封城,当地餐饮业停摆。

临近春节时,病毒蔓延至全国,确诊人数数据每日都在更新,为了阻断病毒传播,相关部门呼吁全国人民少外出、少聚会、少聚餐。 

彼时,绝大部分的餐企都表现出了崇高的社会责任,没有怨声载道或趁机发国难财,而是积极配合国家“抗疫”,共克时艰,不畏损失,主动停业、捐款、捐物、送爱心饭菜、供应食材等,向社会传达了一个行业该有的责任、担当和态度。

△年初红餐网制作的视频,与餐饮朋友共勉  

虽水深火热,但餐饮人奋不顾身,一幕幕暖心的场景依然历历在目:

海底捞、九毛九、喜茶等万千餐企主动选择闭店休业,宁可承受巨额亏损,也要确保顾客和员工生命安全,坚决不给国家添乱。

木屋烧烤、陶陶居等餐企,则选择坚持营业保供,即便每坚持开店一天,餐厅就亏本一天,也要以自己的方式安顿好员工,服务好有需要的消费者,做冬日里的一点点暖阳。

眉州东坡、巴奴、西贝等企业,更是宁愿战死沙场,也不坐等结果,拿出了全套自救方案,卖菜、卖半成品,做外卖,做社群营销,打响了战疫保卫战。

 在剧变中寻找确定性,用空杯心态迎接餐饮业的2021!

“餐饮好员工”“餐饮好老板”“餐饮好房东”“餐饮好品牌”“餐饮好供应商”扎堆涌现,员工主动降薪、老板坚持不裁员不降薪;物业免房租、品牌免管理费,供应商推迟账期……

疫情无情,餐饮有爱。一次次泪目,一声声加油,一个个“最美”,一轮轮接力,让餐饮人在巨大的灾难与恐惧面前,众志成城,携手共度寒冬。

 在剧变中寻找确定性,用空杯心态迎接餐饮业的2021!

因为疫情,过去这一年餐饮的关店潮,来得比任何一年都凶猛。 

从一月末开始,餐饮业进入长达近一个月的歇业状态,一些餐厅再也没有开门营业的机会。恢复营业后,在客流不足、房租、人工等因素夹击下,餐企“阵亡”名单越来越长。 

从外资品牌、头部企业到中小餐饮,从中餐、火锅、咖啡、烘焙甜品到日韩料理,被迫关店、倒下的餐厅数不胜数。

 在剧变中寻找确定性,用空杯心态迎接餐饮业的2021!

怎么活下去,怎么活得更好?成为疫情黑天鹅触发下,整个餐饮产业链被迫面对的一个沉重话题。

如果你的餐厅至今还活着,请给自己一些掌声,能熬过这个2020,实在是太不容易了。掌声过后,也请大家反问自己一个问题,我们为什么能活下来? 

是因为优秀的团队同心同德?是因为雄厚的资金支撑?是因为过去积累的客户口碑?还是因为其它什么?

我想,也许每家企业都不一样,每个人都有自己的答案。但是,有一点是不容置疑的,就是优秀的餐饮品牌,更容易活下来!

疫情后,我有一个很强烈的感受:餐饮行业,已经全面进入品牌化时代!品牌力强的餐厅,各种优势会特别明显。

为此,红餐网联合世界中餐业联合会,在2020年创办了“中国餐饮品牌节”,首届活动即得到了业内外的强烈反响,国家重点媒体“央广网”还专门为“首届中国餐饮品牌节”开通了重磅专题(专题地址:)。

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