「作妖」的高管，又把西贝送上了热搜。

继老总贾国龙发表「715，夜总会」的西贝加班言论后，西贝「前」副总裁楚学友转发一条有关西贝涨价的微博：「西贝和海底捞涨价，之所以产生较大舆论反弹，是因为得罪了一大批微博网友，毕竟95%的微博网友月收入在5000元以下……」

楚学友评论「学习了」，似乎表达了「赞同」之意。

这次「冒犯」又一次将西贝置于舆论火架。顾客是上帝么？顾客是笑料啊！西贝官方的回应是，该高管已于2020年9月从西贝离职，该条微博不代表西贝的立场。

火上浇油的回复，是实话，也是无奈。但大众怎么能忍这种刻意的污名化呢？疫情卖惨后涨价，当家人大肆宣扬加班文化，积重难返的印象之下又来了这言简意赅的「内涵」，西贝这是在怒火边缘疯狂试探。

之前写过关于海底捞与西贝的公关手法，详见《公关不同路？西贝向左，海底捞向右》。西贝属于IP导向，非常强调领导的个人色彩，或者说菜品爆品的超级符号。而海底捞则强调整体服务体验，其公关更偏向流程化。

餐饮领域的战争是「破碎」的，即门槛低，玩家多，难以规模化。单从攻城略地来说，有些贵气的海底捞与西贝已经是王者级别了，因此心智印象的打造非常重要，比如西贝一直强调的西北菜印象，海底捞的路子则是服务流程与体验。

切换到产品角度，西贝作为餐饮二哥，是以产品突破出名的。还有一家意欲疯狂出圈甚至不惜「碰瓷」海底捞的火锅——巴奴毛肚火锅，也奉行「产品主义」。

对比之下，似乎更能看清当下餐饮的「产品主义」，到底做到什么程度了。

当海底捞占据大众火锅心智的时候，一个新生力量巴奴毛肚火锅不服气了。

江山代有人出。但海底捞的服务江山，实在太牢固了，不是说服务或是模式难以模仿，而是其长久以来的「规模化」与「标准化」短期内无法复制，与积累的品牌口碑一起牢固的构筑起护城河。

如果你也做火锅，你怎么办？

其实餐饮界本身也是同质化较强，即便是再好吃的秘制做法规模化过后也会失去「灵魂」。但火锅不一样，巴奴火锅在成为巴奴毛肚火锅之前没想过这个问题，但茅塞顿开后猛然惊醒——

服务壁垒攻不破，那就产品来惊艳用户。  

怎么做的呢？2015年巴奴在行业率先提出「产品主义」的理念。为了坚持产品品质，巴奴不断进行产品的迭代和升级，比如，当业界还在推A级毛肚时，巴奴已经提前推出双A级毛肚；为了保证口感，坚持选用云贵高原野山菌每天现熬菌汤；连续推出茴香小油条、绣球菌、鲜鸭血、笨菠菜等一系列「爆品」……

等等，你确定这不是在讲故事么？

换个问法，所谓的「产品主义」，就是这样讲故事么？

当然，故事是不可缺少的。产品上精进一小步，也的确值得被消费者看见，这是产品匠心的恩赐，好产品市场会买单。

因为巴奴门店大多数都开在河南郑州，所以知名度并不是很高。或许是觉得单做产品很难被别人看见，「碰瓷」行业老大成为一个不错的选择。

于是，#海底捞被质疑抄袭#登上热搜榜。

当网友们纳闷海底捞抄了啥的时候，点开看到的是，有网友指控海底捞的摆盘方式抄袭巴奴。而巴奴回应：欢迎海底捞加入产品主义阵营。

摆盘方式？这也太硬核了。要知道，上一次引起轩然大波的火锅界抄袭，是明星郑恺的火锅店「火凤祥」，抄袭新锐网红火锅「吼堂」，抄的是整体的店面装潢创意。摆盘抄袭，这是创意么？

事出反常必有妖。不排除巴奴自导自演的可能性，原本郑州圈地自萌的巴奴这下可是名满大江南北了。

这也是最令人反感的一点，可能我们印象中的产品主义是潜心做，闷头干，让消费者被味道折服后自传播，积累口碑。即使出圈之心再迫切，也可以做一些常规的营销推广，这都是情理之中。

但这幅碰瓷的样子，非常明显，「为了产品而产品」。

创始人杜中兵也是圈内人物，因为敢痛斥餐饮行业追逐互联网思维、跟风装修、取悦顾客式的服务，经常被邀请到各种演讲中发言。

杜总的发声并非一味指责。只是，海底捞也有难处，选择服务至上的差异化攻略也是不得已，海底捞创始人张勇曾表示：「火锅的标准化程度太高，顾客吃不出区别，能吸引大家的就是肉眼可见的服务。」  

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