在2020年底，星巴克“气氛组”引爆网络。在一轮狂欢后最新的消息显示，和之前给出的预期一致，星巴克中国的业务在2020年底前全面恢复了。

昨夜今晨，全球最大的咖啡连锁公司星巴克发布了截至2020年12月27日的2021财年一季度业绩。第一财季，星巴克全球收入为67亿美元，比去年同期下降5％。每股收益高于此前提供的指引范围，这主要是由于利润率恢复好于预期。

具体到中国市场，小食代翻阅的财报显示，第一财季，星巴克中国的收入为9.111亿美元（约合人民币58.96亿元）；同店销售额增长5%（含约5个百分点的增值税优惠），是自疫情以来首次出现正增长。其中，交易量下降了3%，但客单价上涨了9%。

小食代了解到，在随后举行的业绩会议上，星巴克首席执行官凯文·约翰逊（Kevin Johnson）、星巴克首席财务官Pat Grismer，以及星巴克国际业务、渠道发展及全球咖啡与茶集团总裁约翰·卡尔弗（John Culver）等高管，进一步透露了星巴克中国当季的业绩表现、新店扩张和数字化的进展，以及和雀巢咖啡联盟的最新表现等。

我们一起来看下，“气氛组”加持成功的星巴克业绩。

同店销售恢复增长

约翰逊在会上表示，就在一年前，星巴克因疫情暴发而暂时关闭了中国各地的商店，以保护员工和顾客。“很快，我们就意识到需要建立一套原则，以使星巴克在全球疫情下能够安全运营，然后我们将这套原则和门店操作规范在全球各个市场都进行了分享。这种做法对我们很有帮助。”

“今天，我很自豪地说，我们的中国业务在第一财季恢复了，这与我们的预期相符。”约翰逊说。

他接着表示，星巴克有望在第二财季末实现美国业务销售的完全恢复。“这一过程并非一帆风顺，由于我们已经能够实时监控事件、并在门店层面做出适应环境变化的调整，因此我们的恢复进度继续略高于我们的预期。”

约翰逊表示，在过去两个财季的积极势头的基础上，星巴克中国团队又创造了一个出色的季度，“这证明了我们在专注于顾客体验、新饮料创新以及顾客数字化关系的持续扩展的同时，能够迅速适应环境变化。”

我们来看下具体的业绩数据。

Grismer在会上指出，第一财季，星巴克中国的同店销售额增长了5％，其中包括近5个百分点的增值税抵扣，如果剔除增值税优惠影响，则同店销售额为“略有增长”。

“与我们之前的指引一致，即使不计入临时增值税优惠，我们也将在2020年底前实现中国市场销售的实质性恢复，这也体现出星巴克品牌在我们增长最快的市场中的强大和韧性。”Grismer说。

他指出，2020年12月，中国同店店销售额增长4％，或剔除当月将近5个百分点的增值税优惠后，仅略微为负。若剔除每月的增值税优惠，以及中秋节为10月带来的季节性收益，（12月的同店销售额）较10月和11月有所改善。

来源：星巴克财报

中国门店超4800家  

但更令人瞩目的是新店增长。

“我们在第一财季实现了5％的同店销售额增长，这令人印象深刻。”约翰逊说，“不过，星巴克在中国的复苏最引人关注的是，开出新店的速度再次迅速提升。这是我们在该市场增长的第一推动力。”

小食代翻阅的财报显示，截至第一财季末（即2020年底），星巴克中国的门店总数为4863家。 

约翰逊指出，第一财季，星巴克中国新开了近160家新店，并跨过了4800家门店的里程碑。“这相当于在过去的12个月中，净新增门店增长了13％， 考虑到我们在中国疫情暴发之后的好几个月都没有开出新店，这尤其令人印象深刻。”

“在本季度，我们新进入了15个城市，这些城市的门店开局表现强劲，客流量超过了我们在中国其他城市开出的新店。 我们对星巴克在中国的长期增长机会继续充满信心。”他说。

小食代留意到，在随后回答分析师提问时，卡尔弗补充道，星巴克中国的新店持续表现良好。“我们看到了非常强劲的表现，以及啡快门店的扩张——加上本季度新开的24家，我们一共在9个城市开出了40家啡快门店，我们将继续拓展这一概念。”

“显然，我们为中国团队应对疫情所做的工作感到自豪。”他说，考虑到当下的经营环境，星巴克中国在本季度取得的成绩确实“非常了不起”。

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