https://www.canyin365.net

你得到古代酿酒的主要原料了吗?

中国酿酒文化博大精深,酿酒历史悠久,几千年前,中国古人开始酿酒,古代酿酒的主要原料是什么?一起调查一下吧!

古代酿酒的主要原料

几千年前,中国古人制作了一种叫做酒曲的原料,用它酿造的酒又甜又香,几千年来,酒曲一直是中国的秘诀。酒曲是粮食制作的,用酒曲酿造酒是我国与其他国家酿造酒的一大区别,我国古人是如何用曲酿造酒的,值得研究。

简单来说,酒曲是糖化发酵剂,在古代,它是用于酿酒的引物,酒曲的使用是否恰当决定了酿酒的成败,酒曲的好坏也直接决定了酿酒的质量好坏。古代的酒曲是天然的,技术没有现代这么先进,容易受到细菌的污染,在我国古代,酿造防菌也是非常重要的酿造环节。

根据制作曲的原料,主要有小麦和米,也称为麦曲和米曲。有些原料也可以添加豌豆、绿豆、中草药等其他成分,酒曲也分为豆曲和药曲。根据现有资料,制作酒曲的过程非常复杂,准备充分的原料,按比例分配,磨成粉末,在曲模中踩成空白,在温室里提高温度,制作霉菌、晾干、翻曲等一系列过程,时间也很长,但是这样精心制作的酒曲质量好,制作的酒也很香。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

相关文章阅读